Os Vinhos de Verão

Desfrutar bem do verão, em tempos de aquecimento global, pressupõe usar roupas leves, muito protetor solar, hidratação abundante e dar prioridade a alimentos e bebidas leves.
 
No entorno das mesas, nas varandas das casas de praia, os alimentos mais adequados para esta estação quente, são os queijos frescos, magros e de sabores suaves, os pescados e frutos do mar, elaborados em rápidas preparações e com ingredientes leves: ovas diversas, ostras frescas, caranguejos e derivados, mariscos, mexilhões, camarões, lulas, lagostas, lagostins e pescados de toda sorte.
 
Da mesma forma que os alimentos, os vinhos, para fazer frente a esses pratos necessitam ser igualmente leves, frescos e frutados.
 
Na categoria de leve, entendam-se vinhos de teor alcoólico comedido, pouco extrato seco (componentes não voláteis) e nenhuma maturação em carvalho. Nessa linhagem, encontram-se a crassa maioria dos frisantes e espumantes e boa parte dos brancos e rosados tranquilos.
 
Os tintos com essa proposta são poucos: Beaujolais Noveau, Gamays e Pinots e outras castas negras manejadas por maceração carbônica, considerados tintos com alma de
brancos.
 
Para os queijos leves e frescos, saladas, ovas, ostras, casquinho de caranguejo, pescados leves e frutos do mar preparados da forma mais leve e natural possível, vão bem todos os Espumantes Brut e brancos secos jovens de castas como a Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Viognier, Gewürztraminer, Chenin e Torrontés e, ainda, os Alvarinhos Verdes do Minho lusitano, os brancos do norte da Itália, Verdejos e Godellos espanhóis e Rosados de pouca extração de todas as bandeiras, só para citar algumas.
 
É da maior importância que tais vinhos sejam consumidos jovens, e não tenham passagem por madeira de carvalho, para que se conservem frescos e frutados. E que sejam apreciados a uma temperatura que oscile entre os 8ºC e os 10ºC.
 
Nesta temperatura de serviço, estes vinhos se tornarão mais frescos e refrescantes. Além disso, terão valorizado a sua frutuosidade e a acidez, elementos que os tornarão ainda mais gastronômicos à mesa. Para que cheguem prontos ao consumo à mesa, guarde-os na geladeira ou em uma adega para brancos, e de lá os leve à mesa em um balde submerso em gelo e água. Feito isso, é só desfrutar do verão com tudo que ele tem de melhor.

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