Eventos gastronômicos, um universo paralelo!

Nos últimos 10 anos, além de prestar serviços de consultorias na área de Alimentos e Bebidas, tenho tido a oportunidade de participar diretamente do planejamento, produção e execução de grandes eventos gastronômicos.
 
Confesso que é um universo paralelo realmente! Atender a expectativa de um cliente é uma coisa, atender a mil convidados é outra realidade. Além dos volumes, que devem seguir rígidas normas de per capitas, custos, planejamentos, pessoas, equipes, equipamentos, além dos sabores que devem continuar a estarem presente, como fosse apresentado um único prato a um único comensal.
 
Orquestrar com maestria uma cozinha e um salão, com montagens, distribuições de praças, atendimentos personalizados (eventos corporativos que requerem atendimentos personalizados a presidentes, diretores, convidados VIPs etc), fazer marchar uma cozinha com todas as suas necessidades atendidas e dar resultado positivo no final de um evento é realmente uma realidade surpreendente!
 
Horas de planejamento, compras, testes, escalas, recebimentos e pré-preparo podem ser cansativo, mas é o que garantirá a segurança para o desenvolvimento do evento. Não se pode deixar nenhum detalhe passar em desapercebido, pois seja um evento social ou um casamento por exemplo, será sempre marcado por esse furo deixado na história da festa daquele casal.
 
Costumo dizer que um casal tem um ano e meio projetando e programando seu casamento (decoração, escolhas de buffets, fotógrafos, alimentos, entre outros). Porém, eu tenho somente 5 horas para fazer tudo dar certo!! Não há retorno, nem devolução, enfim, não tem remédio para recuperar uma ação não exitosa!! Nunca mais essa imagem negativa sairá mais da história desse casal!!
 
Esse universo é fascinante! Verificar o final do evento, conversar com o cliente e receber um PARABÉNS PELO EXCELENTE TRABALHO é o valor mais gratificante que um chef de cozinha pode receber! Afinal de contas, você fez a diferença na história daquele indivíduo ou empresa. E isso não tem preço! A cada dia, a cada evento, a cada confraternização social, seja ela um pequeno batizado ou uma grande formatura, mais paixão tenho por essa área e maior é minha dedicação em construir e dar concretude aos sonhos mais desejados de qualquer indivíduo: SUA FESTA INESQUECÍVEL!!! 
 
Sou e serei sempre grato a minha equipe e aos meus clientes por escolherem meus préstimos para marcarem suas vidas! GRATIDÃO ETERNA!
 

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