Fritada de caranguejo

 

Foto: Adriana Amorim/Deguste

Abacate e molho de tomate dão um toque especial ao sabor do caranguejo


Ingredientes

-80g de carne de caranguejo
-15 ml de azeite
-5g de alho picadinho
-20g de cebola picadinha
-20g de tomate picadinho
-20g de pimentão verde picadinho
-20 ml de leite de coco
-30 ml de molho de tomate
-1 ovo batido
-70g de abacates em cubos
-1 Limão
-Sal
-Pimenta tabasco
-Pimenta do reino branca
-Coentro e cebolinha

Preparo do caranguejo

- Aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o pimentão;
- Acrescente a carne de caranguejo, refogue e tempere com sal e pimenta;
- Coloque o tomate picado, o leite de coco e o molho de tomate;
- Levante fervura e siga mexendo de vez em quando;
- Acrescente o cheiro verde e a pimenta tabasco;
- Refogue mais, até ficar sequinho.

Preparo da fritada

- Bata as claras em neve e misture as gemas delicadamente às claras;
- Tempere com sal e pimenta do reino branca;
- Ponha uma camada dos ovos batidos forrando o fundo da forma, recheie com o caranguejo, cubra com mais ovos batidos e leve ao fogo ou ao forno quente até dourar.

Preparo do abacate

- Regue o abacate com azeite e polvilhe com sal, pimenta do reino e o sumo de limão.

Montagem

- Ponha um aro redondo sobre o prato e deposite dentro uma colher de sopa com molho de tomate espesso;
- Sobre o molho, acomode os cubos de abacate temperados;
- Posicione a fritada ao lado do abacate, regue com um fio de azeite e sirva.



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