Gnochi ao molho de salmão

Foto: Adriana Amorim/Deguste
A receita foi produzida durante aula prática no Hotel Escola Senac-Barreira Roxa


Ingredientes
Massa:
1 kg de batata
1 gema de ovo
Sal a gosto
300g de farinha de trigo

Molho:   
300g de salmão   
50g de manteiga
2 unidades de alho-poró
150 ml de vinho branco
500g de creme de leite
1 vidro de aspargo em conserva
Sal, pimenta e salsa a gosto

Preparo
1º Passo: Cozinhar a batata, espremer e reservar.
2º Passo: Misturar ao purê a gema, o sal, a farinha e o trigo. Moldar e cozinhar.
3º Passo: Derreter a manteiga dourar o salmão em cubos já temperados com sal e pimenta e reservar.
4º Passo: Na mesma frigideira acrescentar o alho porro em laminado, o vinho branco, o creme de leite, voltar os cubos de salmão cozinhar até engrossar, temperar com sal e pimenta e finalizar com o gnochi cozido e a salsa picada.
5º Passo: Servir com os aspargos decorando.

Tempo de preparo
1 hora

Rendimento
4 porções

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