Bolo de Pecãs e Figos com Creme de Mascarpone e Maple

Fotos: Divulgação

Abaixo, segue sugestão de receita retirada do livro Fabulosos (Editora Alaúde)

 

Bolo de Pecãs e Figos com Creme de Mascarpone e Maple

 

TEMPO DE PREPARO + COZIMENTO 1 HORA 30 MINUTOS RENDE 10 PORÇÕES

 

INGREDIENTES

 

11/4 xícaras (150 g) de nozes-pecãs

3/4 de xícara (110 g) de farinha de trigo com adição de fermento

1/2 xícara (75 g) de farinha de trigo comum

250 g de manteiga amolecida

1/2 xícara (110 g) de açúcar

1/2 xícara (160 g) de geleia de figo

3 ovos

4 figos médios (120 g) cortados ao meio

 

PRALINÉ DE PECÃS

1/2 xícara (110 g) de açúcar

1/2 xícara (125 ml) de água

1/2 xícara (60 g) de nozes-pecãs tostadas

 

CREME DE MASCARPONE E MAPLE

300 ml de creme de leite fresco

250 g de queijo mascarpone

2 colheres (sopa) de maple syrup (xarope de bordo)

1/2 xícara (80 g) de açúcar de confeiteiro

 

MODO DE PREPARO

 

1. Pré-aqueça o forno a 170 °C. Unte uma fôrma redonda de bordas altas com 22 cm de diâmetro e forre a base e as laterais com papel-manteiga de modo que ultrapasse as bordas em 5 cm.

 

2. Bata as nozes e as farinhas no processador até obter uma farofa fina. Coloque a manteiga, o açúcar e a geleia em uma tigela pequena e bata até obter uma mistura leve e fofa. Adicione os ovos, um a um, batendo a cada adição. Transfira para uma tigela grande e acrescente a mistura de farinhas. Preencha a fôrma preparada com essa massa.

 

3. Asse o bolo por 55 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe descansar na fôrma por 5 minutos antes de desenformar, com o topo para cima, sobre uma grelha para esfriar.

 

4. Enquanto isso, prepare o praliné de pecãs e depois o creme de mascarpone e maple.

 

5. Divida o bolo já frio em três camadas (ver TÉCNICAS). Espalhe 1/3 do creme de mascarpone sobre a camada de baixo. Cubra com a camada do meio e espalhe mais 1/3 do creme por cima. Finalize com a camada de cima e o restante do creme de mascarpone. Decore com os figos e espalhe o praliné grosseiramente picado.

 

PRALINÉ DE PECÃS

Coloque o açúcar e a água em uma caçarola pequena e leve ao fogo baixo, sem ferver, misturando até dissolver o açúcar. Espere ferver e cozinhe, sem mexer, por

10 minutos ou até o caramelo ficar dourado. Acrescente as nozes e faça movimentos circulares com a panela para que fiquem cobertas de caramelo. Despeje em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Deixe em temperatura ambiente até esfriar (ver TÉCNICAS).

 

CREME DE MASCARPONE E MAPLE

Coloque todos os ingredientes em uma tigela pequena e bata com uma batedeira portátil até formar picos firmes.

 

DICA: Tanto o bolo quanto o praliné podem ser preparados com um dia de antecedência. Guarde separadamente dentro de recipientes herméticos em temperatura ambiente.

Pique o praliné e monte o bolo quase na hora de servir.

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