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Fotos: Rogério Vital / Deguste

Polvo curtido no azeite trufado com folhas verdes

 

Um menu degustação em cinco etapas, que respeita a sazonalidade dos produtos aliada a uma boa pitada de criatividade. Essa é a nova proposta do chef Altemar Cardoso para o A Dois Cozinha e Arte, um de seus restaurantes na praia de Pipa.

 

Chef Altemar Cardoso, proprietário do restaurante

 

Além do cardápio tradicional, os clientes terão, a partir deste mês de setembro, de terça-feira a domingo, a opção de degustar pratos que têm como principal característica a de expressar a técnica, a qualidade e uma grande variedade de ingredientes que transformam um simples jantar num momento realmente especial.

 

Salada de lagosta com manga e papaia verde

 

Altemar explica que seu menu degustação é fruto de um trabalho mais autoral e que vai privilegiar os frutos do mar, abundantes da região. "Isso facilita para mim", pontua o chef. Serão servidos duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa ao preço individual de R$ 140,00 sem bebidas, mediante reserva antecipada para um mínimo de duas pessoas, feitas pelo telefone (84) 99622-0123.

 

Camarão recheado com vatapá e espuma de coco e gengibre

 

A Deguste esteve no A Dois Cozinha e Arte, no mês passado, e provou com exclusividade a primeira versão do menu degustação de Altemar Cardoso, e constatou porque seus dois restaurantes – o outro é o Ù Bistrô – são bastante procurados pelos turistas mais exigentes, que não abrem mão de uma refeição de qualidade.

 

Torta de salmão e alho porró com geleia de pimenta

 

O jantar começou com um Polvo curtido no azeite trufado com folhas verdes e rosas comestíveis. O polvo estava bem macio e ficou muito gostoso devido ao azeite trufado, que perfumou o prato.

 

Ambiente climatizado garante mais conforto aos clientes

 

A segunda entrada foi uma Salada de lagosta com manga e papaia verde, prato tropical que não tem como não gostar. É leve e saboroso, ideal para ser escoltado por um bom vinho branco.

 

A origem baiana do chef ficou evidenciada no primeiro prato principal, um surpreendente e delicioso Camarão recheado com vatapá e espuma de coco e gengibre, servido com arroz.

 

Trilogia do Chef: um petit gateau de doce de leite; torrone de chocolate e areia de coco, e um sorvete caseiro de baunilha

 

O serviço continuou com uma Torta de salmão e alho porró com geleia de pimenta, prato que pede a companhia de uma taça de vinho tinto leve, como um pinot noir. A sobremesa fica por contra de uma Trilogia do Chef: um petit gateau de doce de leite, torrone de chocolate e areia de coco, e um sorvete caseiro de baunilha. Pura delícia!

 

Restaurante tem um lindo ambiente externo, que convida para a boa mesa

 

Na sua próxima ida a Pipa, além de desfrutar das praias e das belezas naturais do lugar, que encantam turistas do mundo todo, não deixe de provar os sabores bem brasileiros do Chef Altemar Cardoso. A experiência vale mesmo a pena.

 

A Dois Cozinha e Arte

Av. Baía dos Golfinhos, 764

Praia da Pipa – Tibau do Sul/RN

Fone: (84) 99622-0123

Instagram: @adoiscozinha

Facebook: A Dois Cozinha E Arte