Blog: Opinião

  Será que podemos respirar mais aliviados? Parece que sim! Um pouco de fôlego renovado no cenário gastronômico da cidade e no restante do país tem sido um sossego para todos os envolvidos nesse segmento. Feiras nacionais, eventos gastronômicos, lançamentos de produtos e equipamentos; eventos corporativos e recepções sociais e tudo que envolve o cenário  … Continued

  Gerir, liderar, participar, comprometer, estimular e construir uma boa equipe é, de fato, o maior desafio de todo gestor. Não há dúvida disso, mas será que um olhar clínico sobre todas as nuances de um empreendimento não se faz tão importante quanto aos resultados com pessoas? Recentemente, estive, por algumas vezes, em um local … Continued

  O empreendedor brasileiro não tem um minuto de sossego! Quando pensávamos que as coisas estavam voltando a sua normalidade, tendo em vista o avanço da vacinação e o controle da pandemia, com os negócios aos poucos tomando um novo fôlego, consumidores, profissionais, voos sendo retomados e Natal voltando e se consolidando novamente como a … Continued

  Já comentei aqui em outros textos que abrir/manter um negócio é reinaugurar diariamente. No entanto, quando inicia um novo ano, um novo ciclo no calendário, parece que tudo será novo, será diferente, com os mesmos ingredientes, porém os resultados, geralmente, são outros. Esses são os “mistérios” da vida empreendedora: ressignificamos tudo! O empreendedor é … Continued

  Que enigma é esse, quase indecifrável? Escolas de gastronomia voltando à sua normalidade, cursos com turmas em lista de espera, retomada das atividades relacionadas à alimentação fora do lar, hotéis cheios, bares lotados, praças de alimentação cheias, food-parks repletos de clientes. No entanto, os empreendedores e empresários da gastronomia sofrendo horrores com um apagão … Continued

  Dia desses, durante uma live, me perguntaram sobre qual era minha opinião sobre o NOVO NORMAL no segmento da alimentação fora do lar e nos departamentos de Alimentos e Bebidas na hotelaria, por exemplo. Repliquei com uma pergunta: NOVO NORMAL? Meu interlocutor me respondeu: SIM, NOVO NORMAL! Bem, então tá, vamos lá! Cuidar da … Continued

O incansável empreendedor do ramo gastronômico é realmente um sobrevivente de sete vidas!! tudo aquilo que podia apostar, apostou. Chorou, sorriu, reclamou, desesperou, acreditou, chorou novamente, desesperou e, mesmo assim, não se entregou. É claro que alguns não resistiram, mas seguramente lutaram bravamente até o último e derradeiro suspiro. O último dia. O último quilo … Continued

  Eu venho observando atentamente os programas de gastronomia e os “reality shows” produzidos para a área mais do que já fazia normalmente. Até porque estou produzindo um reality atualmente no Mato Grosso do Sul, precisamente em Campo Grande. Esse reality visa avaliar o profissional egresso do curso de formação e qualificação para cozinheiro e … Continued

  O cenário atual tem trazido uma série de mudanças comportamentais, sociais, econômicas e no consumo também. Tenho ouvido com uma certa frequência esse termo: “NOVA GASTRONOMIA”. Parando para refletir sobre o termo, eu me pergunto: Nova onde? Nova como? Nova por quê? Acredito que muitos terão uma lista enorme de requisitos ou argumentos para … Continued

Fazer funcionar uma empresa, diariamente, é como inaugurar diariamente! reinventar, replanejar, produzir é uma forma de construir diariamente o seu sonho e mantê-lo vivo. Diariamente é um trabalho hercúleo. É carregar o mundo “nas costas”! O empreendedor é realmente um ser incansável, como se isso só já não bastasse ainda, nesses tempos modernos e estranhos, … Continued