Blog: Opinião

  Dia desses, durante uma live, me perguntaram sobre qual era minha opinião sobre o NOVO NORMAL no segmento da alimentação fora do lar e nos departamentos de Alimentos e Bebidas na hotelaria, por exemplo. Repliquei com uma pergunta: NOVO NORMAL? Meu interlocutor me respondeu: SIM, NOVO NORMAL! Bem, então tá, vamos lá! Cuidar da … Continued

O incansável empreendedor do ramo gastronômico é realmente um sobrevivente de sete vidas!! tudo aquilo que podia apostar, apostou. Chorou, sorriu, reclamou, desesperou, acreditou, chorou novamente, desesperou e, mesmo assim, não se entregou. É claro que alguns não resistiram, mas seguramente lutaram bravamente até o último e derradeiro suspiro. O último dia. O último quilo … Continued

  Eu venho observando atentamente os programas de gastronomia e os “reality shows” produzidos para a área mais do que já fazia normalmente. Até porque estou produzindo um reality atualmente no Mato Grosso do Sul, precisamente em Campo Grande. Esse reality visa avaliar o profissional egresso do curso de formação e qualificação para cozinheiro e … Continued

  O cenário atual tem trazido uma série de mudanças comportamentais, sociais, econômicas e no consumo também. Tenho ouvido com uma certa frequência esse termo: “NOVA GASTRONOMIA”. Parando para refletir sobre o termo, eu me pergunto: Nova onde? Nova como? Nova por quê? Acredito que muitos terão uma lista enorme de requisitos ou argumentos para … Continued

Fazer funcionar uma empresa, diariamente, é como inaugurar diariamente! reinventar, replanejar, produzir é uma forma de construir diariamente o seu sonho e mantê-lo vivo. Diariamente é um trabalho hercúleo. É carregar o mundo “nas costas”! O empreendedor é realmente um ser incansável, como se isso só já não bastasse ainda, nesses tempos modernos e estranhos, … Continued

  Nos próximos 365 dias, entraremos num ciclo de reinvenção e reinauguração diária dos negócios de Gastronomia e Hotelaria (falo especificamente desse segmento, pois é o que tenho feito nos últimos 27 anos). A temporada de “caça ao cliente” já está aberta desde o primeiro dia da tão falada e esgotada QUARENTENA! Como se já … Continued

Arthur Coelho escreve sobre mercado de alimentos, saúde e mais

Olá leitores da Deguste! Tudo bem com vocês? Estou no momento em uma viagem de aprendizado e de troca de experiências com profissionais da área de Gastronomia. Agora estou na Alemanha, exatamente em Munique, fazendo um curso na área de tecnologia de cozinha (equipamentos e produtos semi-prontos. Gosto muito de tecnologia aplicada na produção, cozinhas … Continued

Olá pessoal, tudo bem? Desejo a todos um maravilhoso ano de 2020!! Encontro-me no momento em Munique (Alemanha) fazendo alguns cursos e também fazendo uma avaliação do mercado internacional de trabalho. Em contato com alguns empresários brasileiros e alemães, eu fiquei impressionado com o “mercado da SAUDADE”! Isso mesmo: “MERCADO DA SAUDADE”, aquele nicho de … Continued

Resgatar os sabores, os produtos, os produtores e os clássicos das preparações trazem uma satisfação emocional