Blog: Papo Café

  O termo faz referência originalmente aos biscoitinhos da confeitaria francesa, bem pequenos para serem degustados em uma só mordida. Ao longo do tempo, passou a se referir tanto a acompanhamentos de doces quanto salgados. Já nas cafeterias, Petit Four representa qualquer acompanhamento que fosse junto ao café, podendo ser doce, salgado, assado ou não. … Continued

  Todo bom apreciador de café ama ver uma latte art bem feita. A espuma do leite desenhada sobre o café de forma livre, somente com a leiteira, forma padrões de desenho como coração, tulipa, rosetas e outros. O desenho definido e delicado arranca sorrisos e o desejo de também conseguir preparar aquele cappuccino tão … Continued

  A acidez desempenha um papel muito importante no sabor do café. Ela concede complexidade e brilho à xícara. É o que diferencia uma bebida sem graça ou azeda, de uma bebida de sabor agradável. Como reconhecer qual tipo de acidez está presente? É possível apontar se os ácidos presentes na bebida estão balanceados de … Continued

  Esses dias, fui indagado sobre o aumento do preço da xícara de espresso em diversas cafeterias do país. Meu amigo apontava esse fato como um indicador da inflação e culpava a crise provocada pelo COVID-19 como principal responsável. Em partes, o aumento geral dos preços e a crise mundial se devem a isso, porém … Continued

  Caso tenha que escolher somente um cuidado para se ter com o café, sendo obrigado a deixar os demais de lado, escolha moer na hora. Este é um dos fatores de maior influência na qualidade da bebida, relacionado ao preparo. Claro que utilizar um café de qualidade não precisa nem entrar no mérito, pois … Continued

Uma importante variável utilizada para adquirir uma padronização e uma busca pelo aperfeiçoamento do preparo do café é a quantidade de água utilizada proporcional à quantidade de pó. A proporção entre os dois irá determinar se o resultado será um café fraco ou um café forte e sua sensação na boca. Essa proporção é conhecida … Continued

Esta espécie de café nos fornece um recurso importante para o cultivo de uma nova geração de cafezais

Caparaó, que compreende 16 municípios em torno do Pico da Bandeira, é uma das três regiões brasileiras que possuem Denominação de Origem quanto ao café

Confira os detalhes da fermentação do café com frutas

Coluna trata do romantismo acerca da torra do café