Blog: Papo Café

O Cold Brew, como sugere o próprio nome, é a extração do café a frio, diferente de um café que apenas foi resfriado.

Muitas vezes, confundido com um porta filtro de papel tradicional, a Hario V60 encanta os consumidores pelo resultado na xícara. A diferença sutil do design muda completamente o sabor da bebida. O seu formato cônico, com ranhuras internas em espiral e um grande orifício de saída na base, acabam por proporcionar um café limpo, suave, … Continued

  Gosto é algo pessoal, bem sei disso. Cada um tem as suas preferências, e isso é ótimo, por nos tornar únicos. Mas o que me intriga é o preconceito, ou trauma que algumas pessoas apontam sobre certa comida ou bebida. Aquele “nunca provei, porém sei que não gosto”, ou o “já provei uma vez … Continued

  Muita gente fala que sonha em ter seu cantinho do café em casa. Aquele espaço em um canto de casa com seus métodos de preparo preferidos, organizado. Um ambiente com uma decoração bacana e que seja funcional o suficiente para receber os amigos e proporcionar uma sensação de praticamente estar em uma cafeteria. Porém, … Continued

Muito conhecida pelos apreciadores de um bom vinho, a palavra terroir (se pronuncia terroar) está se tornando cada vez mais comum nas conversas sobre café. É um termo de origem francesa, significa literalmente solo, porém engloba a terra e toda a relação em torno dela, que propicia o cultivo de um tipo de pla. Assim … Continued

O leite é o ingrediente principal na maioria das bebidas preparadas com café. A sua total harmonização com o café nos proporciona, além do sabor somado dos dois ingredientes, uma soma de tradição e receitas infindáveis da combinação dos dois. É utilizado desde o café com leite tradicional, até cappuccinos, mocaccinos, flatwhites, entre outros.  Desta … Continued

Quando estou na cafeteria, acho muito interessante ver a reação das pessoas ao beber seu café. Tem todo tipo de gente. Alguns que já são familiarizados com aquele café, provam a xícara e dão aquele sorriso inconsciente com o canto da boca, com expressão de conforto. Outros, mais sabidos, provam e erguem os olhos para … Continued

Com o crescimento e disseminação do conceito de café especial, não apenas os produtores de café Arábica estão preocupados no aprimoramento da lavoura e, consequentemente, da qualidade do café, como também os produtores do café Robusta. O empenho foi tanto que, em 2018, a Associação Brasileira de Cafés Especiais reconheceu oficialmente como café especial alguns … Continued

Entre os dias 07 e 09 de novembro, tivemos a hora de ter quatro campeonatos mundiais de café acontecendo aqui, em terras tupiniquins, mais precisamente em Belo Horizonte/MG. Coffee in Good Spirits, Latte Art, Cup Tasters e Brewers. Foi a primeira vez que o Brasil sediou um campeonato desse porte e que atraiu visitantes, competidores … Continued

No mundo cafeeiro, para se obter um produto que possa se chamar café especial, deve-se atender a vários requisitos de qualidade, número de defeitos e, principalmente, algumas premissas quanto ao sabor. O café, então, deve ser provado para que consiga ser classificado. O profissional que realiza essa prova e pontuação é chamado Q-grader, termo que … Continued