Blog: Papo Café

  Esses dias, estava na casa de amigos, onde fui convidado para um um lanche da tarde. Como de costume, pediram-me para preparar o café. Perguntei qual utensílio eles dispunham para para tal e me entregaram um porta filtro Melitta, um filtro de papel e uma panelinha. Peguei os objetos, coloquei o filtro de papel … Continued

  O termo faz referência originalmente aos biscoitinhos da confeitaria francesa, bem pequenos para serem degustados em uma só mordida. Ao longo do tempo, passou a se referir tanto a acompanhamentos de doces quanto salgados. Já nas cafeterias, Petit Four representa qualquer acompanhamento que fosse junto ao café, podendo ser doce, salgado, assado ou não. … Continued

  Todo bom apreciador de café ama ver uma latte art bem feita. A espuma do leite desenhada sobre o café de forma livre, somente com a leiteira, forma padrões de desenho como coração, tulipa, rosetas e outros. O desenho definido e delicado arranca sorrisos e o desejo de também conseguir preparar aquele cappuccino tão … Continued

  A acidez desempenha um papel muito importante no sabor do café. Ela concede complexidade e brilho à xícara. É o que diferencia uma bebida sem graça ou azeda, de uma bebida de sabor agradável. Como reconhecer qual tipo de acidez está presente? É possível apontar se os ácidos presentes na bebida estão balanceados de … Continued

  Esses dias, fui indagado sobre o aumento do preço da xícara de espresso em diversas cafeterias do país. Meu amigo apontava esse fato como um indicador da inflação e culpava a crise provocada pelo COVID-19 como principal responsável. Em partes, o aumento geral dos preços e a crise mundial se devem a isso, porém … Continued

  Caso tenha que escolher somente um cuidado para se ter com o café, sendo obrigado a deixar os demais de lado, escolha moer na hora. Este é um dos fatores de maior influência na qualidade da bebida, relacionado ao preparo. Claro que utilizar um café de qualidade não precisa nem entrar no mérito, pois … Continued

Uma importante variável utilizada para adquirir uma padronização e uma busca pelo aperfeiçoamento do preparo do café é a quantidade de água utilizada proporcional à quantidade de pó. A proporção entre os dois irá determinar se o resultado será um café fraco ou um café forte e sua sensação na boca. Essa proporção é conhecida … Continued

Esta espécie de café nos fornece um recurso importante para o cultivo de uma nova geração de cafezais

Caparaó, que compreende 16 municípios em torno do Pico da Bandeira, é uma das três regiões brasileiras que possuem Denominação de Origem quanto ao café

Confira os detalhes da fermentação do café com frutas