Blog: Saberes do Vinho

  Título incidental retirado da música “COMIDA” da banda Titãs. A grande maioria dos consumidores de vinhos não sabe o que responder quando pergunto o que mais os impressiona nos vinhos que provam e aprovam. É que a maior parte dos consumidores não está prestando atenção ao vinho como uma bebida que oferece prazer e … Continued

  Hoje, no Brasil, o vinho deixou de ser um mero modismo para ser uma tendência estabelecida, que se expande de forma prazerosamente contagiante, consistente e definitiva. E tudo isso seria o melhor dos mundos se a gente não fosse um país sem tradição vitivinícola, de fronteira aberta, e com um imenso potencial de consumo, … Continued

A viagem do vinho dos sonhos iniciou em um domingo, dia 20 de março, no Hotel Laghetto Viverone Bento, em Bento Gonçalves, com um grupo de 18 alunos procedentes de diversos lugares do Brasil. No hotel, houve o nosso coquetel de apresentação e confraternização, com uma prévia da nossa incursão pelo universo do vinho brasileiro. … Continued

  A safra é o marco zero do vinho, o registro de nascimento da bebida. Ela marca o ano da colheita das uvas, independentemente de quanto tempo o vinho levou para ficar pronto, tornando-se apto para ganhar o mercado.  A safra reflete o comportamento climático de um ano sobre o ciclo das vinhas em uma … Continued

  Eu comparo a feliz combinação entre alimentos e vinhos como um relacionamento. Assim sendo, vinhos e alimentos podem harmonizar, ou apenas andar lado a lado (acompanharem-se), mas podem frustrar o comensal quando há elementos díspares na relação. Quando prato e vinho têm elementos que atritam na relação, que são díspares, não há complementaridade, porém, … Continued

  Vinhos Bons e Vinhos Ruins não existem factivelmente. Trata-se de conceitos subjetivos na cabeça do consumidor comum. O que existe de fato são vinhos COM DEFEITOS e vinhos SEM DEFEITOS (que podem beirar à perfeição). E entre um e outro extremo, uma miríade de níveis. É como se tivéssemos uma escala com duas cores … Continued

  Gosto, não necessariamente, tem relação direta com qualidade, assim como a qualidade de algo (do vinho, por exemplo), dificilmente será do gosto de todos sem exceção. O vinho bom, para você, será sempre aquele que gosta, no entanto isso não quer dizer que o fato de não apreciar um determinado vinho o torna desqualificável. … Continued

É bem verdade que as melhores safras nas regiões frias são as dos anos mais quentes, enquanto as melhores safras nas regiões quentes são as dos anos mais frios. Somente nessas condições, as uvas alcançam tanto a maturidade fisiológica quando fenólica juntas. E dessa maneira, podem gerar uvas de qualidade para fazer grandes vinhos. Mas … Continued

  O impensável aconteceu: o sindicato de produtores de Bordeaux e Bordeaux Supérieur AOC votou, em 2019, uma proposta para permitir que novas variedades de uvas sejam introduzidas na região. O resultado foi a aprovação de sete castas que entrarão na composição dos vinhos da AOC BORDEAUX e BORDEAUX SUPÉRIEUR. Dentre elas, 4 tintas e … Continued

É curioso, mas o mesmo ar que é essencial ao desenvolvimento das qualidade organolépticas do vinho (aromas, sabor e equilíbrio gusto-olfativo), quando ultrapassa a linha tênue dos benefícios à bebida, traz inúmeros malefícios a esta, levando-a ao declínio sensorial.