Blog: Saberes do Vinho

…Degustar é um ato reflexivo, que envolve técnica, treino e acuidade de sentidos, e que se baseia em aspectos objetivos. Apreciar pressupõe um exame pessoal, particular (subjetivo). O apreciador é alguém cujas preferências validam esse ou aquele vinho, dado que ele gosta, admira, valoriza ou aprecia determinadas características e/ou valores do vinho em questão. Já … Continued

  Nesta edição eu vou fugir um pouco do meu tema habitual, a enogastronomia, para contar um pouco sobre os bastidores de uma das maiores feiras (show) de vinhos do mundo, a Vinexpo 2019, que aconteceu em Bordeaux, França, dos dias 13 a 16 deste mês. A bienal Vinexpo é organizada especial e exclusivamente por … Continued

  Antes de falar da versatilidade gastronômica do vinho rosé, cabe esclarecer que “rosé” ou “rosado”, é um estilo ou tipo de vinho que se enquadra na categoria dos vinhos tranquilos. As castas ou variedades de uvas utilizadas para a feitura desses vinhos são essencialmente tintas, de cuja pele (casca), vermelha escura, bordô, vermelho azulada … Continued

  Se você é um apreciador da boa mesa e for a Bento Gonçalves, de passagem pela rota do “Caminhos de Pedra”, não deixe de visitar O Locanda di Lucca, o restaurante da mais fina gastronomia local. Eu estive lá durante o carnaval e vivi uma experiência que merece ser compartilhada.    Os pratos são … Continued

Quando o assunto é tanino, sempre estamos nos referindo aos vinhos tintos. Isso porque os vinhos brancos, via de regra, não são fermentados com as cascas, parte da uva onde se concentra a maior e mais valiosa parte dos taninos usados nos vinhos, nem são maturados em barricas de carvalho (salvo raras exceções), em que … Continued

  É na mesa que o vinho cumpre o seu papel mais relevante, participando das várias etapas de uma refeição. Por esta razão é que são classificados como: vinhos aperitivos (para acompanhar os antepastos e entradas), vinhos de mesa (servidos com os pratos principais) e vinhos digestivos (que acompanham as sobremesas).   Para que o … Continued

  É chegado o verão, a estação mais quente do ano, que marca seu início em 21 de dezembro e segue até 20 de marco, mas seus efeitos térmicos se fazem sentir no Nordeste durante todo ano. Então, o que beber num momento tão quente do ano?   O consumo do vinho está equivocadamente associado … Continued

  Quando falamos de harmonização entre alimentos e bebidas (vinho principalmente), precisamos considerar que dois aspectos são indissociáveis à nossa fala: o aspecto subjetivo e o objetivo.    O primeiro diz respeito a nós, pois apresenta relação direta com as nossas preferências pessoais, é intransferível, individual e muito particular. O segundo tem uma aplicabilidade global, … Continued

Como bem dizem os europeus, vinho não é bebida, é vinho, ou, em última instância e oportunamente, um complemento alimentar. Isso posto, podemos concluir que a razão maior de ser e de existir do vinho reside na interação com o alimento, atuando como importante coadjuvante da cena gastronômica.   É como se, sozinho, o vinho … Continued

Seguramente digno de uma estrela Michelin, o Restaurante La Taverna, do Castello Banfi, em Montalcino, é, além de aristocrático no conforto e na decoração, impecável no serviço, na apresentação dos pratos, na qualidade da comida e harmonização com os vinhos.      A Cantina Banfi, que dista do castelo cerca de 3 km, é a … Continued