Blog: Saberes do Vinho

  Se você é um apreciador da boa mesa e for a Bento Gonçalves, de passagem pela rota do “Caminhos de Pedra”, não deixe de visitar O Locanda di Lucca, o restaurante da mais fina gastronomia local. Eu estive lá durante o carnaval e vivi uma experiência que merece ser compartilhada.    Os pratos são … Continued

Quando o assunto é tanino, sempre estamos nos referindo aos vinhos tintos. Isso porque os vinhos brancos, via de regra, não são fermentados com as cascas, parte da uva onde se concentra a maior e mais valiosa parte dos taninos usados nos vinhos, nem são maturados em barricas de carvalho (salvo raras exceções), em que … Continued

  É na mesa que o vinho cumpre o seu papel mais relevante, participando das várias etapas de uma refeição. Por esta razão é que são classificados como: vinhos aperitivos (para acompanhar os antepastos e entradas), vinhos de mesa (servidos com os pratos principais) e vinhos digestivos (que acompanham as sobremesas).   Para que o … Continued

  É chegado o verão, a estação mais quente do ano, que marca seu início em 21 de dezembro e segue até 20 de marco, mas seus efeitos térmicos se fazem sentir no Nordeste durante todo ano. Então, o que beber num momento tão quente do ano?   O consumo do vinho está equivocadamente associado … Continued

Nesse árido ambiente, com 300 dias de sol por ano, a vinha é uma sobrevivente que transforma a luz e o calor mortificante do sol em vida

  Quando falamos de harmonização entre alimentos e bebidas (vinho principalmente), precisamos considerar que dois aspectos são indissociáveis à nossa fala: o aspecto subjetivo e o objetivo.    O primeiro diz respeito a nós, pois apresenta relação direta com as nossas preferências pessoais, é intransferível, individual e muito particular. O segundo tem uma aplicabilidade global, … Continued

Como bem dizem os europeus, vinho não é bebida, é vinho, ou, em última instância e oportunamente, um complemento alimentar. Isso posto, podemos concluir que a razão maior de ser e de existir do vinho reside na interação com o alimento, atuando como importante coadjuvante da cena gastronômica.   É como se, sozinho, o vinho … Continued

Seguramente digno de uma estrela Michelin, o Restaurante La Taverna, do Castello Banfi, em Montalcino, é, além de aristocrático no conforto e na decoração, impecável no serviço, na apresentação dos pratos, na qualidade da comida e harmonização com os vinhos.      A Cantina Banfi, que dista do castelo cerca de 3 km, é a … Continued

  Os pratos de massa ou de pasta, na versão italiana, indiscutivelmente, pedem vinho, mas o que define se o melhor vinho será um espumante, um branco, um rosado ou um vinho tinto, leve ou encorpado, será o molho ou recheio que irá compor o prato.   Isso porque a massa (pasta) é o elemento … Continued

“Diga-me o que comes e eu te direi quem és”, frase foi cunhada em 1825 pelo gastrônomo francês: Jean Anthelme Brillart-Savarin, referindo-se aos prazeres de uma lauta refeição em seu tratado sobre a Fisiologia do Gosto.    Ainda que de forma indireta, essa citação explica porque o europeu não tem o vinho em conta de … Continued