Blog: Saberes do Vinho

A Páscoa chega todos os anos acompanhada de uma gastronomia toda própria, compondo uma dieta em que não podem faltar o bacalhau e outros pescados, os frutos do mar, o chocolate e, é claro, o vinho.   Tirar o melhor proveito da mesa na Semana Santa sugere que se lance mão de toda pluralidade que … Continued

  Pode parecer bobagem escolher um vinho no restaurante, no entanto, dependendo da carta (que pode ser extensa, complexa e, em alguns casos, ininteligível), essa simples tarefa poderá representar um desafio hercúleo para o apreciador, sobretudo se a intenção for mesmo desfrutar o máximo de bons momentos à mesa.   Para ajudar nesse desafio, seguem … Continued

  A qualidade do vinho pode ser avaliada sob o ponto de vista da subjetividade, quando relativa ao gosto pessoal de cada um e da objetividade, quando a ferida sob um ponto de vista técnico.   É nesse ponto que reside a real distinção entre apreciador (aquele que avalia valores específicos de determinados vinhos), e … Continued

  Neste momento, a grande maioria dos natalenses que folheiam as páginas desta revista está de férias, veraneando, em suas casas de praia, como é praxe todo início de ano.   O verão, estação mais quente do ano, suscita o uso de roupas leves, alimentos e bebidas leves, bastante proteção solar e muita hidratação.   … Continued

  As massas ou pastas, como as chamam os italianos, fazem pratos indissociavelmente ligados aos vinhos, no entanto, por si só não definem o tipo, a cor nem o estilo do vinho, dado que são alimentos neutros. Qualquer que seja a massa (pasta): Pizza (massa estendida), Canelonni, Fettuccine, Spaghetti, Ravioli, Lasagna…, o que deverá nortear … Continued

  VINEUM é a Boutique, Bar à Vins e Restaurant da Domaine Paul Jaboulet Ainê, localizada na Place du Taurobole, 25, em Tain L'Hermitage, no Norte do Vale do Rhône, França. O lugar ideal para degustar os grandes vinhos da Domaine, comprar o que aprouver e fazer uma refeição com o menu do mês, acompanhada … Continued

Farto, saboroso e acolhedor não passam de meros adjetivos ante a experiência gastronômica vivida em companhia da Confraria SAV (Sociedade dos Amantes do Vinho), quando da chegada do grupo à vinícola Casa Valduga, no Vale dos Vinhedos, no último dia 06 de setembro, por ocasião da viagem anual exploratória por vinhedos e vinícolas, desta feita … Continued

A história nos conta que há alguns séculos atrás, quando sequer sonhávamos ser uma aldeia global, os povos habitantes das várias regiões do velho mundo, viviam de alimentos simples, pouco variados e cultivados em áreas muito restritas, cujos preparos não obedeciam a qualquer técnica especial. Os vinhos destas clássicas regiões européias, igualmente simples, surgiram na … Continued

Filet Black Angus com risoto de cogumelos   A companhia dos amigos, o ambiente aconchegante, a excelência do serviço, a deliciosa gastronomia e o magnetismo dos grandes vinhos têm o mágico poder de tornar inesquecíveis alguns momentos de nossas vidas. Na noite do dia 14 de maio último, vivi a convergência desses vários elementos no … Continued

Da mesma forma que na música, no cinema e na arte, algumas criações se consagraram ao longo do tempo, imortalizaram-se e tornaram-se clássicas, assim também ocorreu na enogastronomia, na harmonização entre pratos e vinhos.   Compondo igualmente experiências bem sucedidas vividas à mesa, as harmonizações clássicas entre pratos e vinhos são o resultado de casamentos … Continued