Blog: Saberes do Vinho

  As massas ou pastas, como as chamam os italianos, fazem pratos indissociavelmente ligados aos vinhos, no entanto, por si só não definem o tipo, a cor nem o estilo do vinho, dado que são alimentos neutros. Qualquer que seja a massa (pasta): Pizza (massa estendida), Canelonni, Fettuccine, Spaghetti, Ravioli, Lasagna…, o que deverá nortear … Continued

  VINEUM é a Boutique, Bar à Vins e Restaurant da Domaine Paul Jaboulet Ainê, localizada na Place du Taurobole, 25, em Tain L'Hermitage, no Norte do Vale do Rhône, França. O lugar ideal para degustar os grandes vinhos da Domaine, comprar o que aprouver e fazer uma refeição com o menu do mês, acompanhada … Continued

Farto, saboroso e acolhedor não passam de meros adjetivos ante a experiência gastronômica vivida em companhia da Confraria SAV (Sociedade dos Amantes do Vinho), quando da chegada do grupo à vinícola Casa Valduga, no Vale dos Vinhedos, no último dia 06 de setembro, por ocasião da viagem anual exploratória por vinhedos e vinícolas, desta feita … Continued

A história nos conta que há alguns séculos atrás, quando sequer sonhávamos ser uma aldeia global, os povos habitantes das várias regiões do velho mundo, viviam de alimentos simples, pouco variados e cultivados em áreas muito restritas, cujos preparos não obedeciam a qualquer técnica especial. Os vinhos destas clássicas regiões européias, igualmente simples, surgiram na … Continued

Filet Black Angus com risoto de cogumelos   A companhia dos amigos, o ambiente aconchegante, a excelência do serviço, a deliciosa gastronomia e o magnetismo dos grandes vinhos têm o mágico poder de tornar inesquecíveis alguns momentos de nossas vidas. Na noite do dia 14 de maio último, vivi a convergência desses vários elementos no … Continued

Da mesma forma que na música, no cinema e na arte, algumas criações se consagraram ao longo do tempo, imortalizaram-se e tornaram-se clássicas, assim também ocorreu na enogastronomia, na harmonização entre pratos e vinhos.   Compondo igualmente experiências bem sucedidas vividas à mesa, as harmonizações clássicas entre pratos e vinhos são o resultado de casamentos … Continued

Do ponto de vista complementar gastronômico, o vinho espumante é um verdadeiro canivete suíço. Essa comparação se agiganta em verdade na medida em que nos conscientizamos que esse tipo de vinho conta com inúmeras variáveis em sua produção. Podem ser produzidos por diversos métodos: Asti, Charmat ou Champenoise, só para citar alguns, com as mais … Continued

O vinho, sob o ponto de vista da harmonização, se divide em 3 categorias: vinhos aperitivos, cuja função é abrir ou estimular o apetite, perfeitos para iniciar uma refeição e acompanharem saladas, entradas, antepastos e petiscos; Vinhos de mesa, adequados para acompanhar o prato principal numa refeição; e vinhos digestivos, adequados para acompanhar as sobremesas … Continued

  A enogastronomia, arte de harmonizar vinhos e alimentos no universo gourmet de hoje, considera ultrapassado sugerir tintos para carnes e brancos para peixes, bem como dispensa combinações simplistas como Malbec para assados, e Sauvignon Blanc para frutos do mar. Tudo isso, eu nem precisaria dizer, já é primário demais para contextualizar o matrimônio entre … Continued

Desfrutar bem do verão, em tempos de aquecimento global, pressupõe usar roupas leves, muito protetor solar, hidratação abundante e dar prioridade a alimentos e bebidas leves.   No entorno das mesas, nas varandas das casas de praia, os alimentos mais adequados para esta estação quente, são os queijos frescos, magros e de sabores suaves, os … Continued