Blog: Saberes do Vinho

Do ponto de vista complementar gastronômico, o vinho espumante é um verdadeiro canivete suíço. Essa comparação se agiganta em verdade na medida em que nos conscientizamos que esse tipo de vinho conta com inúmeras variáveis em sua produção. Podem ser produzidos por diversos métodos: Asti, Charmat ou Champenoise, só para citar alguns, com as mais … Continued

O vinho, sob o ponto de vista da harmonização, se divide em 3 categorias: vinhos aperitivos, cuja função é abrir ou estimular o apetite, perfeitos para iniciar uma refeição e acompanharem saladas, entradas, antepastos e petiscos; Vinhos de mesa, adequados para acompanhar o prato principal numa refeição; e vinhos digestivos, adequados para acompanhar as sobremesas … Continued

  A enogastronomia, arte de harmonizar vinhos e alimentos no universo gourmet de hoje, considera ultrapassado sugerir tintos para carnes e brancos para peixes, bem como dispensa combinações simplistas como Malbec para assados, e Sauvignon Blanc para frutos do mar. Tudo isso, eu nem precisaria dizer, já é primário demais para contextualizar o matrimônio entre … Continued

Desfrutar bem do verão, em tempos de aquecimento global, pressupõe usar roupas leves, muito protetor solar, hidratação abundante e dar prioridade a alimentos e bebidas leves.   No entorno das mesas, nas varandas das casas de praia, os alimentos mais adequados para esta estação quente, são os queijos frescos, magros e de sabores suaves, os … Continued

  Este é o nome do Restaurante da Bodega Domínio Del Plata, da talentosíssima enóloga Susana Balbo, localizado em Agrelo, Lujan de Cuyo, Mendoza, Argentina. Um local de descobertas e encantamentos, onde pratos e vinhos conduzem a uma experiência sensorial única.   O Osadía opera com uma cozinha de fusão, que combina criatividade, bom gosto … Continued

  Desfrutar "prazerosamente" do vinho pressupõe abster-se da importância da marca, da influência da crítica e do preço elevado como suposto indício de qualidade. Valores que, na grande maioria dos casos, não tem qualquer relação com o gosto pessoal do consumidor comum.   Desfrutar pressupõe também pensar única e exclusivamente na própria satisfação, condição na … Continued

Garanhuns, terra de Simôa Gomes, é uma acolhedora cidade do agreste meridional pernambucano, onde o clima (úmido e frio), especialmente no inverno, e a atmosfera bucólica e florida das praças, sugere o consumo de vinhos tintos de corpo, daí porque se convencionou denominá-la de Suíça pernambucana e de cidade das flores. Em recente viagem a … Continued

Inspirados no Varadero, paradisíaco balneário cubano, local de cassinos e hotéis luxuosos que, nos anos 50, era reduto de multimilionários americanos, os sócios do Varadero Bar & Restô, na cidade de Cuiabá, Eliseu Freitas e Daniel Teixeira, com projeto da design Adriana Martins, criaram um espaço gastronômico, cuja ambientação, originalíssima, traça um forte paralelo com … Continued

A mesa, desde o princípio da comensalidade e antes mesmo de existir materialmente como mesa, mostrou-se um lugar fértil para selar acordos de paz, festejar vitórias, celebrar a vida e a aliança entre os povos. O tempo apenas consolidou essa verdade, trazendo para os nossos dias a sofisticação e o prazer sensorial, que, a despeito … Continued

A gastronomia, no mundo todo, é um dos mais importantes atrativos de viagem. No Brasil esse motivo torna-se especialmente importante, dadas às dimensões continentais do país, as influências culturais de cada região, diversidade de bioma e insumos naturais, responsáveis pela identidade muito peculiar de algumas regiões.   O Lelis é um Restaurante cuiabano que recebe … Continued