Blog: Saberes do Vinho

O vinho, sob o ponto de vista da harmonização, se divide em 3 categorias: vinhos aperitivos, cuja função é abrir ou estimular o apetite, perfeitos para iniciar uma refeição e acompanharem saladas, entradas, antepastos e petiscos; Vinhos de mesa, adequados para acompanhar o prato principal numa refeição; e vinhos digestivos, adequados para acompanhar as sobremesas … Continued

  A enogastronomia, arte de harmonizar vinhos e alimentos no universo gourmet de hoje, considera ultrapassado sugerir tintos para carnes e brancos para peixes, bem como dispensa combinações simplistas como Malbec para assados, e Sauvignon Blanc para frutos do mar. Tudo isso, eu nem precisaria dizer, já é primário demais para contextualizar o matrimônio entre … Continued

Desfrutar bem do verão, em tempos de aquecimento global, pressupõe usar roupas leves, muito protetor solar, hidratação abundante e dar prioridade a alimentos e bebidas leves.   No entorno das mesas, nas varandas das casas de praia, os alimentos mais adequados para esta estação quente, são os queijos frescos, magros e de sabores suaves, os … Continued

  Este é o nome do Restaurante da Bodega Domínio Del Plata, da talentosíssima enóloga Susana Balbo, localizado em Agrelo, Lujan de Cuyo, Mendoza, Argentina. Um local de descobertas e encantamentos, onde pratos e vinhos conduzem a uma experiência sensorial única.   O Osadía opera com uma cozinha de fusão, que combina criatividade, bom gosto … Continued

  Desfrutar "prazerosamente" do vinho pressupõe abster-se da importância da marca, da influência da crítica e do preço elevado como suposto indício de qualidade. Valores que, na grande maioria dos casos, não tem qualquer relação com o gosto pessoal do consumidor comum.   Desfrutar pressupõe também pensar única e exclusivamente na própria satisfação, condição na … Continued

Garanhuns, terra de Simôa Gomes, é uma acolhedora cidade do agreste meridional pernambucano, onde o clima (úmido e frio), especialmente no inverno, e a atmosfera bucólica e florida das praças, sugere o consumo de vinhos tintos de corpo, daí porque se convencionou denominá-la de Suíça pernambucana e de cidade das flores. Em recente viagem a … Continued

Inspirados no Varadero, paradisíaco balneário cubano, local de cassinos e hotéis luxuosos que, nos anos 50, era reduto de multimilionários americanos, os sócios do Varadero Bar & Restô, na cidade de Cuiabá, Eliseu Freitas e Daniel Teixeira, com projeto da design Adriana Martins, criaram um espaço gastronômico, cuja ambientação, originalíssima, traça um forte paralelo com … Continued

A mesa, desde o princípio da comensalidade e antes mesmo de existir materialmente como mesa, mostrou-se um lugar fértil para selar acordos de paz, festejar vitórias, celebrar a vida e a aliança entre os povos. O tempo apenas consolidou essa verdade, trazendo para os nossos dias a sofisticação e o prazer sensorial, que, a despeito … Continued

A gastronomia, no mundo todo, é um dos mais importantes atrativos de viagem. No Brasil esse motivo torna-se especialmente importante, dadas às dimensões continentais do país, as influências culturais de cada região, diversidade de bioma e insumos naturais, responsáveis pela identidade muito peculiar de algumas regiões.   O Lelis é um Restaurante cuiabano que recebe … Continued

O Mahalo é um desses restaurantes cuja atmosfera proporcionada pela música, decoração, serviço, pratos e vinhos, surpreende mesmo o mais exigente gourmet. Da recepção, no adentrar ao restaurante, até o desejo de um breve retorno à saída, tudo transcorre meio que de forma mágica, em um cenário onde se vive ao mesmo tempo a experiência … Continued