Blog: Papo Café

Quando estou na cafeteria, acho muito interessante ver a reação das pessoas ao beber seu café. Tem todo tipo de gente. Alguns que já são familiarizados com aquele café, provam a xícara e dão aquele sorriso inconsciente com o canto da boca, com expressão de conforto. Outros, mais sabidos, provam e erguem os olhos para … Continued

Com o crescimento e disseminação do conceito de café especial, não apenas os produtores de café Arábica estão preocupados no aprimoramento da lavoura e, consequentemente, da qualidade do café, como também os produtores do café Robusta. O empenho foi tanto que, em 2018, a Associação Brasileira de Cafés Especiais reconheceu oficialmente como café especial alguns … Continued

Entre os dias 07 e 09 de novembro, tivemos a hora de ter quatro campeonatos mundiais de café acontecendo aqui, em terras tupiniquins, mais precisamente em Belo Horizonte/MG. Coffee in Good Spirits, Latte Art, Cup Tasters e Brewers. Foi a primeira vez que o Brasil sediou um campeonato desse porte e que atraiu visitantes, competidores … Continued

No mundo cafeeiro, para se obter um produto que possa se chamar café especial, deve-se atender a vários requisitos de qualidade, número de defeitos e, principalmente, algumas premissas quanto ao sabor. O café, então, deve ser provado para que consiga ser classificado. O profissional que realiza essa prova e pontuação é chamado Q-grader, termo que … Continued

Reconhecimento pelo trabalho desempenhado é algo que todo profissional deseja. Seja lá qual for a área de atuação, é sempre muito gratificante quando todo esforço, após um longo tempo de dedicação, é realmente mostrado e recebe o seu mérito. Para o barista não seria diferente. A maior forma de reconhecimento de seu trabalho e o … Continued

A velha combinação de café com doce já é bem conhecida e tradicional no mundo inteiro. Além da adição do açúcar ao café, é comum alguma torta, ou outra sobremesa para acompanhar. Esse fato se tornou tão conhecido como hábito das pessoas que surgiram, ao longo do tempo, inúmeros estabelecimentos que acabaram por comercializar essa … Continued

Como já é de nosso conhecimento, o café é um fruto. E a parte que consumimos é a semente, torrada e moída. É certo de que existe um processo que o fruto deve passar para se tornar apenas na forma da semente. A fase que torna o fruto pronto para ser seco chama-se processamento ou … Continued

Beneficiamento é a etapa em que o café será preparado para ser guardado, na  condição de verde ou cru. Isso ocorre após o processamento e a secagem. E assim como com qualquer grão (milho, soja, trigo e outros) a fase do beneficiamento consiste em retirar as impurezas e deixar o produto homogêneo e padronizado.  Para … Continued

Escolher um café de qualidade nem sempre é uma tarefa fácil. A melhor opção seria experimentar a bebida, ou sentir o aroma do grão antes de comprar, porém, como na maioria das vezes, isso não é possível, só nos resta procurar as informações lendo o rótulo, como a qualidade do produto, data da torra, espécie … Continued

A história muitas vezes se repete. A pessoa acaba de comprar sua máquina de café espresso e chega em casa cheio de expectativa. Agora, vou tomar um café delicioso, pensa, e logo após se frustra ao provar a primeira xícara. Todavia, não desiste. Insiste em diferentes quantidades de café, diferentes marcas, porém continua sem sucesso. … Continued