Blog: Opinião

Em passagem recente pela Europa, especificamente em Munique para uma implantação de um restaurante brasileiro, com divulgação das culturas alimentares de todas as regiões do nosso enorme país, pude constatar o quanto somos ricos em culinária e nem sempre percebemos.   Esse país continental, repleto de sabores e variedades, crendices, lendas, modos e gestos de … Continued

Leitores, estou experimentando uma fase de minha profissão fora do Brasil e, com isso, tenho percebido a importância cada vez maior dessa profissão no mercado de trabalho mundial.   É natural que a maior parte de aluno de Gastronomia, seja de cursos de formação, Graduação ou Pós-graduação, já ouviu um dia em sala de aula: … Continued

O mercado consumidor quer tudo ao mesmo tempo? Como desenvolver e atrair esse consumidor ávido por novos produtos? Ou será por novas experiências? Muita expectativa gerada em torno de agradar a esse novo consumidor.   Novos empreendimentos abrem suas portas mantendo a tradição de suas receitas, fazem sucesso e permanecem nesse mercado leonino, enquanto que … Continued

Incrível! Incansável! Imbatível! Idealizador! Sonhador! Essas seriam meras palavras se não fossem as VERDADEIRAS CARACTERÍSTICAS do empreendedor brasileiro. Homens e mulheres aguerridos, sem medo, cheios de sonhos e vontades de realizá-los. Mesmo com as intempéries produzidas pelas mais absurdas adversidades, governos corruptos e burocráticos, esses guerreiros destemidos não desistem nunca!   Entregar os pontos jamais! … Continued

Será ELE a grande incógnita dos negócios? É o "REI"? Devo me submeter a todos os seus "CAPRICHOS"? Tem sempre RAZÃO? Na maioria das vezes, me "TIRA-ME O SONO"? E o meu CLIENTE INTERNO (colaboradores, fornecedores, etc.) como estão sendo desenvolvidos?   Bem, vamos lá, tentaremos aqui, nessas breves linhas estabelecer uma reflexão em conjunto. … Continued

A diversidade e a complexidade do mercado de trabalho têm modificado os perfis profissionais. E, de certa forma, causado confusão nos novos profissionais e também um conflito entre os novos e os antigos. Conflito natural do desenvolvimento das profissões, modernização de técnicas, tecnologias, de conceitos morais e comportamentais e rapidez da divulgação de informações.   … Continued

Essa é a missão do empreendedor neste momento de crise! Missão quase impossível diria alguns empreendedores, porém posso afirmar que a maior característica de um INCANSÁVEL EMPREENDEDOR é a sua sagacidade e vontade de empreender a maior tarefa de sua vida; TRANSFORMAR SEU SONHO EM REALIDADE!   No entanto, é preciso acreditar que existem possibilidades … Continued

Eu sei, eu sei! O pessimismo está no ar. Junto com a insegurança, a incerteza, o medo, a desconfiança, o descrédito, o cansaço e tudo mais que vemos e ouvimos todos os dias, ininterruptamente durante esse último ano. Parece que perdemos de vez todos os sonhos, todas as lutas, todas as batalhas, os desafios, as … Continued

A atividade laboral dos cozinheiros, ao passar dos tempos tem evoluído de forma assustadora para alguns, mas de forma exponencial para outros. A tecnologia e os processos de operação, produção, execução e finalização do trabalho de cozinheiro evoluem constantemente.   Evidentemente que não podemos descartar os conhecimentos dos nossos ancestrais, todos os seus gestuais e … Continued

Em tempos de crise, em todos os setores da economia nacional, sonhar, empreender, concretizar e manter um empreendimento por longos períodos é o maior desafio a ser perseguido entre os indivíduos que buscam realizar os seus sonhos.   Deve ficar claro de que não existe uma fórmula mágica ao sucesso nem para suplantar os desafios … Continued