Blog: Opinião

Muito se tem falado sobre a gastronomia em todos os aspectos e de forma intensa sobre o desenvolvimento das atividades comerciais da alimentação fora do lar e do empreendedorismo dos brasileiros, no que tange à abertura e à permanência de bares e restaurantes no mercado nacional.   É perceptível que a formação profissional dos profissionais … Continued

Todo sonho tem um preço. E todo preço tem um planejamento na sua formatação. Esse planejamento nem sempre é tratado com conhecimento ou mesmo busca ajuda especializada para essa formatação. Ter um negócio, seja ele pequeno ou grande, merece atenções específicas, que nem sempre fazem parte de nosso dia-dia.   Cozinhar algo gostoso e comercializá-lo … Continued

Nesses 10 anos de Revista Deguste, tive o privilégio de poder compartilhar com muitos leitores, um pouco de meu conhecimento e aprendizado nessa carreira de cozinheiro/chef/consultor. Porém, devo confessar que, a participação por 10 anos com essa singela coluna dentro da revista, o meu universo foi verdadeiramente ampliado.   Muitas matérias legais, informativas, de aprendizado, … Continued

Todos nós cozinheiros e chefes, vivemos intensamente em busca da receita perfeita e do prato ideal! Todos os dias, nossas mentes fervilham e borbulham em intensa criatividade para que tenhamos o resultado daquilo que queremos sempre: o encantamento do cliente e da perpetuação da lembrança gastronômica oferecida a ele. Porém, não é fácil! Não basta … Continued

Quando partimos para a concretização de um sonho empreendedor, não dimensionamos o quanto esse sonho irá custar ou crescer. Os empreendedores são movidos por desafios diários nos seus negócios e se deparam com os conflitos inerentes aos mesmos.   Quando crescer? De que forma? Vale a pena crescer? Estamos preparados para tal crescimento? Temos suporte … Continued

"Céu de brigadeiro" em nosso Brasil? Não! Afivelemos nossos cintos para enfrentarmos a zona de turbulência nos próximos momentos e permaneçamos sentados!   É o que escutamos pelos quatro cantos do país. Mas o brasileiro, criativo como sempre, busca alternativas para levar seus sonhos avante e ao alto, como a "Senta a púa" brasileira, que … Continued

Finalmente começa o ano de 2015! Findou o carnaval. Agora, é o momento real de começar a pensar no restante do ano, cheio de desafios, incertezas, divagações e, principalmente, de possibilidades de recomeçar a preparar os seus sonhos e suas promessas para o Ano Novo.   A economia natalense, voltada fortemente para o turismo, necessitará … Continued

A disseminação, a popularização e o consumo da culinária e da gastronomia, em todos os âmbitos, têm mudado o comportamento dos consumidores e aficionados por cozinhar. Os novos hábitos de consumo e de convivência vem proporcionando uma nova formatação de consumir e de se relacionar, onde a enogastronomia, em muitas das vezes, é o centro … Continued

Mais um ano começando e uma enxurrada de promessas está porvir. Todavia, o melhor disso tudo é que podemos recomeçar… e ainda com a possibilidade de transformar o final. A cada dia, recebemos mais 86.400 segundos para nos ajustarmos, modificarmos nossos resultados, nossos finais, nossos começos, nossa rotina e o melhor: recebemos isso todos os … Continued

A culinária tem sido revisitada ultimamente com uma característica peculiar e tem deixado algumas dúvidas no ar. Devemos entender que como todo ser vivo, e a culinária é uma manifestação cultural, social, antropológica, fenomenológica, econômica e histórica, deve ser renovada e revisitada, como todo ser vido, porém deve ser levado em consideração todo sua história … Continued