Blog: Opinião

A atividade laboral dos cozinheiros, ao passar dos tempos tem evoluído de forma assustadora para alguns, mas de forma exponencial para outros. A tecnologia e os processos de operação, produção, execução e finalização do trabalho de cozinheiro evoluem constantemente.   Evidentemente que não podemos descartar os conhecimentos dos nossos ancestrais, todos os seus gestuais e … Continued

Em tempos de crise, em todos os setores da economia nacional, sonhar, empreender, concretizar e manter um empreendimento por longos períodos é o maior desafio a ser perseguido entre os indivíduos que buscam realizar os seus sonhos.   Deve ficar claro de que não existe uma fórmula mágica ao sucesso nem para suplantar os desafios … Continued

A qualidade de um serviço é, sem dúvida, essencial ao perfeito funcionamento de qualquer empresa prestadora de serviços. Essa qualidade na prestação de um serviço se faz por intermédio das pessoas e profissionais, já que o negócio depende exclusivamente do desempenho de cada trabalhador, consciente do papel que deve cumprir comprometido com o sucesso dos … Continued

A instabilidade econômica chegou ao mercado de serviços e tem provocado bastante balbúrdia e tirado o sono de muitos empresários e profissionais prestadores de serviços. No segmento especifico da prestação de serviços em restauração e gastronomia, essa preocupação é cada vez maior, levando-se em consideração a economia e também a escassez de recursos próprios e … Continued

O grande desafio de todos os tempos é o momento da contratação de novos colaboradores. Todas as incertezas do mundo dos negócios parecem que recaem exatamente sobre esse momento, deixando entrevistadores e empresários com os "nervos à flor da pele".   Encontrar o profissional pronto é quase uma raridade. No entanto, essa realidade não pode … Continued

É chegada a hora de comemorações e desejos de realizações, de paz, de harmonia e de espalhar a felicidade no ar! É o ESPIRITO DE NATAL contagiando a todos. Porém fico pensando, aqui, com minhas panelas e minhas receitas, por que deixamos apenas para sermos contagiados pelo CLIMA DE FELICIDADE NATALINA somente nas vésperas do … Continued

  Nesse mar de incertezas, nessa avalanche de tormentas que deixam nossos pensamentos e nossas ações plenas de divagações, será que dá para usar somente a INTUIÇÃO nos negócios e oportunidades?   Difícil responder com tranquilidade e equilíbrio. A cada dia, surgem novos desafios, novos obstáculos e o melhor a fazer é buscar ajuda concreta, … Continued

Muito se tem falado sobre a gastronomia em todos os aspectos e de forma intensa sobre o desenvolvimento das atividades comerciais da alimentação fora do lar e do empreendedorismo dos brasileiros, no que tange à abertura e à permanência de bares e restaurantes no mercado nacional.   É perceptível que a formação profissional dos profissionais … Continued

Todo sonho tem um preço. E todo preço tem um planejamento na sua formatação. Esse planejamento nem sempre é tratado com conhecimento ou mesmo busca ajuda especializada para essa formatação. Ter um negócio, seja ele pequeno ou grande, merece atenções específicas, que nem sempre fazem parte de nosso dia-dia.   Cozinhar algo gostoso e comercializá-lo … Continued

Nesses 10 anos de Revista Deguste, tive o privilégio de poder compartilhar com muitos leitores, um pouco de meu conhecimento e aprendizado nessa carreira de cozinheiro/chef/consultor. Porém, devo confessar que, a participação por 10 anos com essa singela coluna dentro da revista, o meu universo foi verdadeiramente ampliado.   Muitas matérias legais, informativas, de aprendizado, … Continued