Lotus tem 30 novos pratos

Publicado em 10 de fevereiro de 2017

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Spaghetti Al Nero di Sépia

O restaurante Lotus incorporou 30 novos pratos no seu cardápio, no mês de janeiro. A DEGUSTE foi convida a conhecer alguns deles, como o Coconut Shrimp Mango, o Tataki Trufado, um combinado de niguiris com muita fusão, Ostras a Cevichadas e o Spaghetti al Nero di Sépia.

O talentoso chef Joelson Leite, sempre inovando o cardápio

Embora tenha recebido muitos pratos, o cardápio ficou “mais enxuto e mais ágil”, mesclando o tradicional com a cozinha fusion, diz o proprietário e sushiman Joelson Leite. Os pratos com fusão correspondem, agora, a 70% do menu.


Coconut Shrimp Mango	Combinado fusion de niguiris

Um detalhe a ser destacado foi a predileção de Joelson e de sua esposa e sócia, Michelle Mognati, pelos produtos frescos e orgânicos, assim como a prioridade pelos fornecedores locais, que possibilita uma maior agilidade ao restaurante e movimenta toda a cadeia produtiva do Rio Grande do Norte.

Tataki Trufado

Joelson Leite explica que essa decisão surgiu a partir da percepção de que muitos produtos que o restaurante oferece eram importados, sendo que boa parte deles poderiam ser comprados na região, sem que houvesse prejuízo na qualidade.