Trilhos une bistrô e salão de beleza em Ceará-Mirim

Publicado em 31 de março de 2017

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Fotos: Rogério Vital / Deguste

Aos poucos, o mercado gastronômico vai ganhando novos horizontes no Rio Grande do Norte, ultrapassando as fronteiras da capital Natal. São os casos, por exemplo, do Nuh Café & Boutique de Pães, em Pium, e do Julio's Bistrô, em São José de Mipibu, que atraem o morador local e também o natalense. Em Ceará-Mirim, a cerca de 35km do centro de Natal, o Trilhos Studio & Cozinha segue o mesmo caminho.

Valdir Machado é um dos sócios do Trilhos

Salão de beleza e bistrô no mesmo espaço, o Trilhos é algo totalmente novo para Ceará-Mirim, mas já tem vários adeptos, chamando a atenção, inclusive, das famílias tradicionais locais, segundo Valdir Machado, um dos idealizadores da casa.

De dia o Trilhos funciona apenas como salão de beleza

O estabelecimento ganhou esse nome porque fica às margens da antiga linha férrea da cidade – o acesso é pela mesma avenida que fica a principal igreja de Ceará-Mirim

O Trilhos, que também tem como sócio o dentista Paulo Fernandes, foi inaugurado em duas etapas: em meados de 2015, abriu-se o salão de beleza; em agosto do ano passado, o bistrô. Ambos dividem um lindo jardim com clima bucólico e aconchegante.

Valdir Machado lembra que queria começar com o restaurante, mas o studio emplacou primeiro. A ideia do salão surgiu porque Valdir possui experiência na área – em Natal, ele trabalhou durante oito anos no famoso Lirêda Coiffeur.

Batata rosti Natal: carne de sol desfiada e queijo de manteiga

Para iniciar o bistrô, Valdir e Paulo contrataram a chef Gláucias Veras para uma consultoria gastronômica. Ela montou o cardápio e treinou a equipe da cozinha, que é formada por habitantes de Ceará-Mirim.


Petisco Motriz	Crepe Lagoa Grande

O cardápio é baseado no tripé tapioca, crepe e batata rosti: são 17 recheios para combinar com uma dessas três massas; também há cinco petiscos (tapas) e quatro sobremesas.

Petisco Horário: espetinhos de camarão e abacaxi salteados na manteiga de ervas com molho sweet chilli

Valdir e Paulo batizaram os pratos com nomes das paradas que o trem que liga Ceará-Mirim a Natal faz e também com tipos de trem. O "Natal", por exemplo, a última parada do percurso, é o recheio que leva carne de sol desfiada e queijo de manteiga. Na parte de petiscos, o "Motriz" é o prato composto de torradas com filé mignon e queijo coalho em cubos salteados salteados na manteiga de ervas e molho cremoso de gorgonzola.