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Fotos: Rogério Vital / Deguste

Poke é um prato de origem havaiana

 

Um dos restaurantes japoneses mais renomados de Natal, o Nemo Sushi, vai abrir outras duas unidades, em Nova Parnamirim e em Fortaleza, ambas com administração de franqueados.

 

Sushiman Val França, que está de volta ao Nemo Sushi, e Thiago Salem, fundador do restaurante

 

O Nemo Sushi existe desde 2008 e, há dois anos, começou o processo de franquia da marca. A primeira loja nesses moldes foi a do Shopping Cidade Jardim, fundada em 2013, por Thiago Salem, proprietário e fundador do Nemo. O empresário Rawlinson Amâncio assumiu a unidade em 2015 e, ainda, montou uma franquia em Mossoró, no ano seguinte.

 

Mix de sushis	Niguiris especiais

 

A entrada no mundo das franquias fortaleceu a marca Nemo e, logo, surgiram outros interessados, inclusive de fora do Rio Grande do Norte, como o caso de um empresário cearense, que vai abrir uma unidade da rede em Fortaleza. A loja de Nova Parnamirim vai ficar em um centro comercial, que está quase pronto, no final da Avenida Ayrton Senna.

 

Atum em crosta de gergelim com purê de batata doce e wasabi

 

Esse segundo restaurante será importante para a operação do serviço de delivery do Nemo, que vem ganhando força nos últimos meses. Thiago Salem explica que pretende direcionar todos os pedidos daquela região, e até de Parnamirim e Macaíba, para essa nova unidade.

 

O Nemo Sushi ficará com cinco restaurantes. O primeiro deles, onde tudo começou, na Rua Trairi, em Petrópolis, será uma espécie de loja-conceito, sob comando de Thiago Salem. "Nosso foco hoje é a padronização das lojas", afirma o empresário.

 

Fachada da loja do Nemo Sushi em Petrópolis, a primeira da marca

 

Na parte de cardápio, a rede voltou a contar com o sushiman Val França, que, agora, passa a ser o chef executivo do Nemo, responsável pelo cardápio de todas as lojas franqueadas. Serão criados novos combinados, poke e teishokus, por exemplo. O restaurante também já está trabalhando com um shoyu especial da marca Kikkoman, que é composto apenas de água, sal, soja e trigo, livre de conservantes.