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Foto: Benício Siqueira/Deguste

Goon Pla, camarão ao molho de páprica, vinho do Porto, mel, cebola roxa, tomate cereja e pimenta japonesa toogarashi, uma das novidades do cadápio

A comida tailandesa está cada vez mais difundida e apreciada no mundo todo.  Mas o rico sabor da culinária Thai continua o mesmo. O equilíbrio de sabores, aromas, texturas e cores é muito valorizado nessa cozinha.

Cocos, mangas, bananas, limões, melões e outras espécies contribuem com os aromas e sabores de uma cozinha capaz de incorporá-los nas mais variadas receitas, que temperadas com todo tipo de especiarias convertem-se em acompanhamento para carnes, peixes e mariscos.
Os legumes são cozidos, mas, acima de tudo, salteados na wok, que lhes dá uma textura crocante e agradável.

E é assim, com todas essas características, que a comida tailandesa começa a se apresentar para os clientes do Temaki Longe, depois que a casa contratou Lucas Wendel, 27, para gerenciar um dos melhores restaurantes de comida japonesa de Natal, que vem conquistando, desde que abriu as portas, em novembro de 2008, um público mais gourmet e que sabe apreciar uma comida de boa qualidade.

Kao Paad Tonkra

O gerente Lucas Wendel

Lucas é gaúcho e apesar da pouca idade  trabalha no ramo há bastante tempo.
Seu primeiro emprego foi aos 14 anos numa confeitaria em Porto Alegre e de lá pra cá já adquiriu muita experiência na área. Trabalhou como garçom, auxiliar de cozinha e cozinheiro, depois de fazer o curso no SENAC.

Tem passagem pelas redes Blue Tree e Bristol, e restaurantes como o Takê, o grupo Spettus e no Nikko
 

Formado em Administração pela Unisinos de Porto Alegre, Lucas prefere trabalhar hoje na administração de restaurantes. “Me sinto qualificado porque tiro melhor proveito da minha formação acadêmica com a prática, pois já fiz de tudo nesse ramo. Tenho uma visão completa do funcionamento de um restaurante nos seus mínimos detalhes”, afirma o gaúcho.

Os novos pratos tailandeses foram desenvolvidos pelo chef e consultor Márcio Fushimi, responsável pelo cardápio do Temaki desde a inauguração. Aliás, a vinda de Lucas para Natal foi sugerida pelo próprio Márcio, depois que ele aceitou o convite para gerenciar o Nanatsu, em Buenos Aires. Os dois trabalharam juntos no Nikko de Recife, restaurante especializado na cozinha japonesa e tailandesa.

Gaen Gonn Karee	Balcão de sushi

Por enquanto são apenas sete pratos, que estão sendo “sugeridos” aos clientes porque eles ainda não estão no cardápio. Lucas disse que a receptividade está sendo boa. “Quem já provou gostou muito”. Os novos pratos só entrarão no cardápio depois que a equipe da cozinha estiver devidamente treinada. “Não abro mão do rigor na execução dos pratos, desde a apresentação até o ponto de cozimento dos produtos”, enfatizou o gerente.

Se você gosta de comida tailandesa ou se ainda não teve a oportunidade de prová-la, dê uma passada no Temaki Loungue e se delicie com o Bali Tai, um risoto de lagosta; o Kao Paad Tonkra, arroz tailandês cremoso de frutos do mar com manga, abacaxi, ovas de peixe, gengibre e alho porró desidratados e pimenta fresca; o Camarão ao molho de maracujá ou o Goon Pla, camarão ao molho de páprica, vinho do Porto, mel, cebola roxa, tomate cereja e pimenta japonesa toogarashi.

Ambiente sofisticado e intimista

Outra novidade do Temaki é uma sugestão de prato para a semana, que pode ser de comida japonesa ou tailandesa. A casa abre para almoço somente na quinta e sexta-feira, das 12h às 15h. Para o jantar, de segunda a sábado, das 19h a meia-noite.

 Temaki Lounge
Av. Afonso Pena – Petrópolis
Natal/RN
Fone: (84) 3201-0765