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Página anteriorMetropolitan tem novos donos e muda o cardápio
Fotos: Rogério Vital/Deguste |
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Risoto Negro Marinheiro, com camarão, polvo, ostras, peixes e catupiry |
O Metropolitan Bistrô, charmoso restaurante no bairro Tirol, mudou de proprietários e está inaugurando um novo cardápio. Serão 20 pratos inéditos e quatro entradas. O Portal DEGUSTE esteve por lá e fotografou alguma das novidades.
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Camarão no reduzido de açaí com granola e risoto de queijo brie |
A primeira foi o Filé recheado com lagosta ao molho de ostras e ratatouille, uma proposta ousada e corajosa, pela necessidade do chef encontrar a harmonia perfeita entre duas texturas e sabores tão diferentes.
Os outros pratos fotografados foram o Risoto Negro Marinheiro, com camarão, polvo, ostras, peixes, manteiga de garrafa e catupiry; o Camarão no reduzido de açaí com granola, acompanhado do risoto de queijo brie, abobrinha e damasco; e o Salmão Metropolitan – grelhado com uma crosta de queijo Filadélfia, gergelim e cebolinha, sob a escolta de um risoto de funghi. Os novos donos do Metropolitan são o experiente Jean Silvino da Silva, paulistano que mora em Natal há muitos anos e que por aqui já participou das equipes que inauguraram os restaurantes Mazzano, Reis Magos, Camarões Potiguar, Estação Primavera, Da Camilla, o próprio Metropolitan, além de ter trabalhado no Ocean Palace, La Cachette e Samô.
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O sócio de Jean na empreitada é o chef Fábio Souza, que estava até o mês passado no Mazzano e deixou o restaurante para assumir o controle do Metropolitan. Fábio tem 36 anos, nasceu em São Paulo e cozinha profissionalmente desde os 15.
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O chef Fábio Souza ao lado do seu sócio, Jean Silvino, novos donos do Metropolitan |
Fez curso do Senac no hotel Águas de São Pedro, São Paulo. Fábio teve restaurante em Teresópolis e no Rio de Janeiro fez várias consultorias. Em Natal, ele fez consultorias também para aprimorar as cozinhas de 7 motéis.
Segundo os dois sócios, a partir da próxima semana o restaurante vai abrir para almoço, com pratos executivos e opção de pratos para duas pessoas. A carta de vinhos continua predominantemente com rótulos da Grand Cru.
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"Salmão Metropolitan", grelhado com uma crosta de queijo Filadélfia, gergelim e cebolinha, acompanhado de um risoto de funghi. |
Metropolitan Bistrô
Rua Apodi, 479, Tirol
Natal/RN
Fone: 9989-8106 / 2010-2286