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Fotos: Rogério Vital (Deguste)

Um dos mais sofisticados e encantadores restaurantes da Praia da Pipa, o Exótica passa a contar com a experiência do chef libanês Hady Jamal Nassar. Contratado para dar à casa um novo perfil aliado à gastronomia contemporânea, o profissional propõe combinações de sabores combinados à própria atmosfera do restaurante.

Não à toa, Nassar trabalhou junto a nomes de peso da gastronomia internacional como o seu mestre Walter Benenati, responsável pela criação do menu do Exótica e de quem segue a tradição no estilo, além de Raphael Duntoye, Alberico Pinati e Dwayne Krisko.

A maestria adquirida ao longo de passagens por hotéis com diferentes perfis gastronômicos, da Cozinha Francesa à Italiana, além da própria culinária libanesa, agora contribui para a diversidade do cardápio lançado no Exótica, ressaltando alimentos sem glúten, bem como doces e pratos veganos.

A empresária espanhola Maria Garrido, que comanda o Exótica junto ao marido Mirko Spano, cita as novas opções do menu, como as sobremesas Eton Mess e o Cheese Cake. Já na seção das pastas, quase todos os pratos são novos: do Raviolli de robalo aos Dumplings de Pato e o Linguine Vôngole e Bottarga, este com mexilhões e ovas de peixe seco em salsa de vinho branco. Nas carnes, o Filé Mignon Suíno com vegetais grelhados e purê de maçã.

Por seu turno, a carta de vinhos, dividida entre espumantes, brancos e rosés, inclui rótulos como o Champagne Veuve Clicquot, o Manara Pinot Grigio e o Errazuriz 1870 Reserva Chardonnay. Na parte dos tintos, do Terrapura Classico Cabernet Sauvignon, ao sofisticado Amarone Della Valpolicella DOCG. O restante das bebidas inclui drinks clássicos e autorais, além de sucos, coquetéis e refrigerantes.

“Já que o nosso chef não pode dispor dos ingredientes nativos dos países onde os pratos foram criados, a ideia dele é fazer um tipo de cozinha mais simples, usando as coisas que a gente consegue aqui, buscando a melhor qualidade das carnes, dos peixes, frutas e verduras frescas para não perder as propriedades originais dos alimentos, ressaltando o sabor”, observa Maria.

A tendência é que o cardápio continue passando por modificações ao longo do tempo, com um novo café da manhã internacional a ser lançado e aberto ao público. Outra novidade, é que o mais novo e diferenciado hotel da Pipa, o Exótica Boutique Hotel, abrirá suas portas a partir do dia 11/06. Localizado no coração da cidade e ideal para quem aprecia luxo e comodidade, oferece arte, interatividade e exclusividade em cada detalhe das nove suítes de luxo disponíveis. Já os horários de funcionamento do restaurante podem ser verificados no Instagram.

Exótica Restaurante
Av. Baía dos Golfinhos, 980
Praia da Pipa – Tibau do Sul/RN
Fone: (84) 99864-2467
Instagram: @exoticapipahotelerestaurante