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Fotos:Rogério Vital/Deguste

Guilherme Corrêa é o principal sommelier do país e há oito anos é consultor da importadora Decanter, parceiro comercial do grupo Vinhedos

“Um passeio enológico por Portugal”. Esse foi o nome do evento que reuniu na noite de ontem, no restaurante Oh Fartura, cerca de 80 pessoas que tiveram o privilégio de contar com a companhia de Guilherme Corrêa, principal sommelier do país, que esteve pela primeira vez em Natal a convite da Vinhedos para conduzir um jantar, cujo ponto alto foi a harmonização com vinhos escolhidos especialmente por ele.

O evento foi realizado no restaurante Oh Fartura

Cerca de oitenta pessoas participaram do jantar harmonizado

Guilherme Corrêa é consultor há oito anos da importadora Decanter, principal parceiro comercial do grupo Vinhedos.

Antes de iniciar a degustação, o sommelier falou um pouco sobre a empresa para a qual ele trabalha, afirmando que a Decanter é uma importadora que tem uma posição sólida no mercado nacional e existe há 13 anos, com sede na cidade de Blumenau, em Santa Catarina. É a única importadora entre as dez maiores do país fora do estado de São Paulo.

Para justificar os vinhos escolhidos para a ocasião, Guilherme fez um breve comentário sobre a tradição de Portugal em produzir vinhos gastronômicos. “Portugal está intimamente ligado ao vinho”. Citou como argumento o fato desse país já possuir mais de 300 tipos de uvas viníferas devidamente catalogadas, constituindo-se num importante “patrimônio ampelográfico”.

Rótulos portugueses selecionados para a degustação

O primeiro vinho da noite foi o delicioso e elegante Caldas 2007, produzido na região do Douro, um corte feito com as uvas Tinta Barroca (40%), Tinta Roriz (30%) e Touriga Nacional (30).
Esse vinho, elaborado por Alves de Souza, apresenta um rubi profundo com aromas de cerejas e amoras frescas, violeta e especiarias. Na boca é envolvente com muito frescor e boa estrutura. Guilherme sugeriu harmonizá-lo com bacalhau ou um lombo de porco.

Com taninos mais presentes, o Conde de Vimioso 2008 foi destacado pelo sommelier como ideal para acompanhar aves, como a codorna, ou até mesmo carne bovina. Trata-se também de um corte, com presença das uvas Touriga Nacional, Aragonês e Cabernet Sauvignon. Apresenta notas florais de violeta, ervas aromáticas e um suave tostado de café.

Bacalhau à Braz foi a entrada escolhida para abrir o jantar

O jantar foi aberto com um delicioso Bacalhau à Braz, harmonizado com o vinho Alvarinho Muros Antigos 2009, do renomado produtor Anselmo Mendes, considerado por Guilherme como o maior intérprete da uva Alvarinho. Esse vinho tem como principal característica um ótimo frescor com muita delicadeza e boa presença de cítricos maduros e tons florais. Com textura e peso similares à intensidade do prato, teve um diálogo perfeito à mesa.

Lagosta ao Termidor

Filé Mignon à Portuguesa

Do produtor Quinta dos Roques, o vinho Dão Encruzado 2008 foi boa escolha para o primeiro prato, uma Lagosta ao Termidor. Feito 100% com a pouca conhecida uva branca Encruzado, esse vinho revelou-se potente e com boa personalidade. Tem um toque de madeira na medida certa. Guilherme Corrêa também sugeriu prová-lo com bacalhau com natas. È sem dúvida um vinho gastronômico, difícil de esquecer.

O segundo prato foi um Filé Mignon à Portuguesa, escoltado pelo vinho alentejano Crescendo Tinto 2007, do super premiado produtor Altas Quintas. Para Guilherme Corrêa, um corte típico do Alentejo, região considerada o “Novo Mundo” de Portugal. É feito com as uvas Aragonês (80%), Trincadeira, Alfrocheiro e Alicante Bouschet. No visual apresenta um rubi intenso e na boca exibe aromas de frutas negras maduras, especiarias e notas tostadas de madeira. É ideal para harmonizar com pratos regionais, como foi o caso.

Um Porto king’s Tawny foi o vinho escolhido para fechar a noite na companhia de um Cheese-cake ao molho de frutas silvestres. Outra sugestão de Guilherme foi o de prová-lo com uma tábua de queijos.

O advogado Silvio Santiago recebeu das maõs de Guilherme Corrêa o vinho sorteado

Para o empresário Roger Chaves, diretor do Grupo Vinhedos, trazer Guilherme Corrêa a Natal foi uma experiência única, pois se trata de um profissional dos mais respeitados e requisitados no país, eleito por duas vezes como o melhor sommelier do Brasil e por uma vez da América do Sul. “Esses títulos são um privilégio exclusivo de Guilherme”, finalizou Roger.

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