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Fotos:Benício Siqueira/Deguste

Bacalhau a Lagareiro é o prato mais pedido do restaurante

O restaurante português Santa Maria comemora seu quarto aniversário no dia 9 de outubro em Natal. A casa é considerada uma referência em seu segmento na cidade.

Domingos Sanches, um dos fundadores do restaurante

O Santa Maria é o que o mundo do marketing costuma rotular como um “case” – uma história comercial de sucesso. Quando foi instalado, entre setembro e outubro de 2006, no discreto condomínio de lojas na esquina das Avenidas Amintas Barros com Prudente de Morais, em Lagoa Nova, muita gente olhou desconfiada achando que provavelmente o negócio não fosse dar certo. O endereço não parecia atrativo, distante de Petrópolis e Ponta Negra, consagrados pólos da gastronomia potiguar, e o prédio era pequeno, de frente para o sol. Cabiam então, 28 pessoas. 
           

O restaurante é um dos mais procurados na cidade pelos amantes da comida portguesa

O dia-a-dia mostrou outra realidade. O Santa Maria se tornou um dos grandes da cidade, cultuado por gente muito bem situada nas rodas sociais e lugar de freqüência de políticos e empresários importantes.
           
Algumas virtudes foram decisivas para o sucesso da casa. Em primeiro lugar, a comida tradicional portuguesa, muito bem feita; em segundo lugar, o endereço, que aparentemente era um obstáculo, apresentou-se como um grande trunfo: fácil acesso e estacionamento adequado.

Outro elemento do sucesso são os personagens que dão vida ao restaurante. Figuras interessantíssimas. Os fundadores do restaurante são Domingos e Carminda Sanches, portugueses nascidos na região de Trás-os-Montes e que há vários anos mudaram-se para o Brasil, primeiro morando no Rio de Janeiro e depois migrando para Natal. Junto com eles trabalham a filha, Andrea, e o marido dela, genro do casal, Cláudio Amaral Júnior.
  

O Bolinho de Bacalhau é uma das entradas mais famosas da casa

         
Cada um cumpre um papel bem específico na casa. Sempre entrosados. Cláudio administra os números. Carminda e Andrea se revezam no comando da cozinha, executando receitas herdadas das gerações antigas da família. Domingos cuida da supervisão geral e faz às vezes de mestre sala para os convidados, indo de mesa em mesa ouvindo as avaliações sobre a comida e sugerindo o vinho. Sujeito simpático, sorri facilmente e com mais facilidade ainda colecionada amigos. Para onde se olha dentro do restaurante, há um membro da família apropriadamente postado, como uma peça fundamental para a rotina da casa.
           

Pastel de Bélem é uma das sobremesas típicas de Portugal

O cardápio do restaurante é composto por 44 pratos. O mais pedido entre todos é o Bacalhau a Lagareiro, assado com batatas ao murro e bastante azeite. Outro prato que vem agradando muito os clientes é o Bacalhau a Santa Maria – bacalhau alto, frito com molho de tomate, camarão e coentro, acompanhado com batatas e tomates grelhados.  
       


Restaurante Santa Maria
Rua Amintas Barros, 3137, Lagoa Nova
Natal/RN
Fone: (84) 3234-0710