Adega São Cristóvão promove degustação de vinhos top da Morandé

Publicado em 14 de outubro de 2010

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Fotos:Rogério Vital/Deguste

Sete vinhos fizeram parte da degustação da noite

Os vinhos da vinícola Morandé foram apreciados ontem a noite no Chef’s Bistrô através de uma degustação muito bem conduzida pelo consultor Gilvan Passos para um grupo de 40 pessoas.

A ideia foi do empresário Alexandre Santana, dono da Adega São Cristóvão e representante exclusivo em Natal dos vinhos da Morandé, e teve como objetivo o de divulgar os bons rótulos dessa vinícola, que fica localizada no Vale do Casa Blanca, no Chile.

O Chef’s Bistrô foi escolhido por Alexandre para realizar o evento porque é uma casa que trabalha muito bem o vinho em Natal, além de oferecer uma proposta gastronômica diferenciada para a cidade. Para o dono do Chefs, José Carlos, eventos como esse são importantes porque disseminam a cultura de vinhos: “O consumo de vinho precisa ser cada vez mais estimulado”.

Cerca de 40 pessoas participaram do evento realizado no Chef’s Bistrô

A degustação foi conduzida às cegas por Gilvan Passos, que antes de servir os vinhos falou um pouco sobre a vinícola, além de destacar, de forma sucinta, os aspectos que devem ser observados nessa bebida, como a análise visual, a avaliação olfativa com destaque para os aromas primários, secundários e terciários e, por último, a avaliação gustativa que observa a adstringência, a acidez, a maciez, o amargor, o corpo, o equilíbrio e a persistência.

Alexandre Santana, diretor da Adega São Cristóvão(e), José Carlos, dono do Chef’s Bistrô e o consultor Gilvan Passos

Foram quatro os vinhos degustados: um Morandé Reserva Pinot Noir 2008 feito 100% com a uva Pinot Noir, com maturação de 10 meses em barricas de carvalho francês e 14,6% de álcool; um Morandé Gran Reserva 2007 feito 100% com a uva Cabernet Sauvignon. Esse vinho evolui por 18 meses em barris de carvalho francês e mais quatro meses na garrafa para somente depois ser colocado no mercado. Com 14% de álcool, é concentrado, com boa estrutura e complexidade aromática.

Os convidados apreciaram os vinhos da vinícola Morandé

A uva francesa Cabernet Franc, pouco conhecida na América do Sul, foi a casta escolhida para elaborar o varietal Morandé Adición 2007, com 14,5% de álcool. Ele também tem uma boa passagem pelos barris de carvalho francês, descansando por 16 meses e mais seis meses em garrafa. Um vinho interessante com boa presença de frutas e algumas especiarias. Na boca é agradável e com média persistência.

O melhor vinho da degustação foi o House of Morandé 2003, um blend com 67% de Cabernet Sauvignon, 17% de Cabernet Franc, 10% de Carménère e 6% de Carignan. Estagia por 18 meses em barricas de carvalho francês e depois descansa por mais oito meses na garrafa. Com 13,7% de álcool, surpreende pela evolução organoléptica na taça e pela intensidade de aromas na boca.

Entrada de Ostras em Três Tempos executada pela chef Sônia Benevides

Depois da degustação o talento da chef Sônia Benevides entrou em cena para elaborar um menu especial, que foi devidamente harmonizado com vinhos sugeridos por Gilvan Passos.

Ballotine de Galinha d’Angola recheada com Patê de Foie Gras e maçãs glaçadas

A entrada foi Ostras em três tempos escoltadas pelo refrescante e delicioso vinho Morandé Pionero Sauvignon Blanc. De prato principal foi servido um Ballotine de Galinha d’Angola recheada com Patê de Foie Gras e maçãs glaçadas. Esse interessante prato foi harmonizado com o vinho Morandé Pionero Pinot Noir. Já a sobremesa, um Gateau de queijo branco doce de tomate, casou muito bem com o Morandé Late Harvest.