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Página anteriorBernard Denis Veidmann traz os sabores da França para Natal
| Fotos:Rogério Vital/Deguste |
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| Filé de Badejo ao sabor de laranja |
Nascido na região de Champagne Ardennes na França, Bernard Denis Veidmann iniciou seu aprendizado na gastronomia aos 15 anos, fez seu primeiro curso técnico de gastronomia francesa na cidade de Joinville dentro do renomado restaurante Le Petit Vatel. A partir daí sua paixão pela culinária só aumentou, dentro da França e em outras regiões da Europa se especializou trabalhando em diversos restaurantes como o Restaurant Aux Armes de Champagne, na cidade de Champagne (França), onde gerenciou a cozinha por três anos; Na mesma cidade permaneceu por dois anos no Hotel Restaurante De La Paix, em seguida partiu para outro grande Hotel em Saint Dizier chamado Le Soleil D’Or.
O sucesso de Bernard ultrapassou os muros da França e logo foi convidado por um grande chefe de cozinha da Suíça a trabalhar no comando da cozinha do Restaurante Des Cygnes, onde ficou por dois anos. Antes de retornar aos ares franceses, o Chef também fez parte do Restauran La Vaillance, na Bélgica, além de passar por cozinhas da Itália e África. Já de volta à sua terra natal, resolveu abrir seu próprio restaurante chamado La Petite Auberge na cidade de La Rochelle, onde conheceu sua esposa brasileira Maria de Lurdes ou Malu como gosta de ser chamada.
Em 2008 Bernard e Malu vieram para o Brasil e logo abriram um charmoso restaurante no litoral de São Paulo chamado Le Franco Bresilien. Lá permaneceram por dois anos até que chegaram a Natal em junho deste ano. “Viemos a passeio e nos apaixonamos pela cidade, ela é encantadora e percebemos que tem muito futuro para a gastronomia”, conta Malu.
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| O chef Bernard Denis e sua esposa Maria de Lurdes |
| A experiência de 40 anos de cozinha de Bernard faz com que a criatividade impere na criação dos seus pratos, que têm muita sofisticação, mas também um toque brasileiro com temperos e bastante sabor. “Sou especialista em cozinha francesa e mediterrânea, mas adoro a cozinha brasileira e tenho bastante afinidade com frutos do mar e peixe”, afirma Bernard. |
O simpático casal traz para a cidade uma proposta de levar o sabor da França para os mais diversos ambientes de confraternização, reuniões de negócio ou familiares, casamentos, festas, noivados, grupos de amigos, no domicílio ou no local de escolha do cliente, de acordo com a necessidade. “Acreditamos que comer com qualidade não é sinônimo de pagar caro por isso adaptamos o cardápio de acordo com o gosto e o valor financeiro de cada um”, explica Malu.
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| Frutas frescas aos três sorvetes, uma das sobremesas preparada pelo chef |
O menu personalizado segue uma refeição típica francesa que leva seis pratos: Entrada (Entreé), 1º prato quente a base de peixe, Trou (serve para digestão e apurar mais o paladar para o próximo prato), 2º prato quente a base de carne, queijos franceses e por último a sobremesa (Le Dessert). O serviço completo envolve montagem e decoração da mesa, barman, serviços de garçom, garçonete, recepção, segurança, manobrista e arranjo florais além, é claro, de ter a satisfação da presença de um Chef de cozinha internacional.
Além da proposta de levar a cozinha internacional para os mais variados eventos da cidade, Bernard também oferece um curso de cozinha francesa que será realizado no dia 2 de dezembro. Acesse o link e saiba mais: Curso de Culinária Francesa.
Malu adianta que os natalenses vão conhecer um novo conceito de gastronomia. O casal em breve vai inaugurar o Restaurante Espaço Mediterrâneo, em Ponta Negra, com uma culinária marcada pelas cores, sabores e texturas e enriquecida com temperos e especiarias.
O Portal Deguste também foi presenteado com uma receita do Chef!
Confira a receita de Magret de Canard Aux Figues, elaborada pelo Chef Bernard clicando aqui.
ELABORAÇÃO DE MENU PERSONALIZADO PARA EVENTOS E CURSO DE COZINHA FRANCESA
Fone:(84) 9998-3817 (Malu)
lefranbrasil@hotmail.com
www.eflog.net/lefranbrasil
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