Espaço Arte Gourmet da Eloi Chaves inicia atividades em 2011

Publicado em 16 de fevereiro de 2011

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Fotos: Thyago Macedo / Deguste

Torta Floresta Negra com massa de chocolate e recheio de cereja

O Centro de Treinamento em Gastronomia Eloi Chaves Arte Gourmet, inaugurado há cerca de um ano e meio, não poderia começar suas atividades de 2011 de maneira mais bela e saborosa. A oficina de tortas clássicas é oferecida em três dias diferentes: 15, 16 e 17 (todos com o mesmo conteúdo) e é promovida pelo chef e consultor Fernando Gomes.

Cursos recebem até 30 pessoas e tem custo de R$ 15

Natural da Paraíba, Fernando mora em Natal há 10 anos. Ao longo desse período, se formou em Técnica em Panificação pelo SENAI/RN, mais precisamente no ano de 2003. Desde então, atua na área gastronômica, alem de fazer consultoria em elaboração de cardápio e ministrar cursos.

Tarte Chocomenta com massa base quebradiça e recheio de menta

A programação dos cursos da Eloi Chaves é organizada pelo consultor Alexandre Bispo e para o primeiro do ano foram escolhidas as receitas de tortas clássicas. O chef Fernando Gomes conta que as receitas escolhidas são tradicionais e que o objetivo da oficina é passar a técnica para que as pessoas possam fazer em casa. “Queremos passar uma noção de como é o preparo e a montagem das tortas. Alguns vêm por curiosidade, outros já trabalham em restaurantes, mas a busca pelo aperfeiçoamento está sempre presente”, afirma.

Chef Fernando Gomes passou as técnicas de maneira didática

As receitas trabalhadas foram: Tarte Chocomenta (feita com massa base quebradiça), Torta Sacher (recheio de geleia de damasco e massa de amêndoa) e a Torta Floresta Negra (com massa de chocolate e recheio de cereja). A oficina tem duração de três horas e o conteúdo é ministrado de maneira dinâmica e leve.

As dúvidas podem ser tiradas sem nenhum receio e, ao final de cada execução de prato, é realizada uma degustação. Além disso, um formulário de avaliação também é preenchido pelos participantes, contemplando aspectos do curso, material didático, e a metodologia do instrutor.

Torta Sacher com recheio de geleia de damasco e massa de amêndoa

A artesã Aline Maciel dos Santos participou pela primeira vez de uma oficina promovida pela Eloi Chaves. Para ela, a linguagem foi fácil para os que não têm conhecimento técnico, além da acessibilidade para esclarecer dúvidas.“Vim adquirir conhecimento, quero fazer o aniversário da minha filha e a oficina ajudou bastante. O ambiente é muito favorável para tirarmos dúvidas básicas, a gente se sente à vontade”, disse Aline Maciel.

Alunos aprendem técnica para que possam aplicá-la em casa

Para quem não participou ainda da oficina, pode correr e reservar a vaga para esta quinta-feira (17), o último dia, basta ligar para o Espaço Arte Gourmet e solicitar a vaga. Os cursos recebem até 30 pessoas e tem custo de R$ 15, com direito a apostila.No final deste mês, nos dias 22, 23 ou 24, as técnicas de como moldar e modelar bombons e trufas com recheios cremosos e trufados também serão ministradas pelo chef Fernando Gomes.