Notícias

Fotos: Rogério Vital (Deguste)

O restaurante Fogo ao Quadrado, localizado na rua Alexander Fleming, em Capim Macio, ganhou novo comando em maio deste ano. Após o proprietário se mudar para Portugal com a família, o biólogo e empreendedor Liêvin Virginio, ex-proprietário da Milliways Hamburgueria, entrou como sócio da casa com a missão de manter a tradição e, ao mesmo tempo, imprimir seu toque pessoal.

O Chef Lièvin Virginio entrou como sócio do Fogo ao Quadrado em maio deste ano

Croqueta de Costela Bovina

Com cinco anos de funcionamento, o Fogo ao Quadrado já tinha clientela consolidada e um cardápio reconhecido. Liêvin, no entanto, trouxe inovação. “Minha ideia foi manter o que já funcionava, mas também inserir minhas criações. Tenho liberdade criativa para atualizar o cardápio e criar novos pratos, sempre explorando a técnica do defumado, que é a essência da casa”, destaca.

Entre as novidades, está o projeto Laboratório Fogo, em que uma opção especial, que pode ser um sanduíche, sobremesa, drink ou entrada, é renovada a cada 15 dias, estimulando a curiosidade dos clientes e o dinamismo do menu.

Definida como uma smoke house, a casa se diferencia pelo trabalho com carnes defumadas, que aparecem em cortes como costela suína com barbecue da casa, copa lombo, brisket e sobrecoxa de frango. Os hambúrgueres, carro-chefe do Fogo ao Quadrado, são preparados na brasa e contam com dez versões fixas no cardápio.

Entre os destaques, estão o South Carolina, um blend da casa de 180g, cheddar maçaricado, cebola caramelizada, bacon fatiado e maionese defumada, o Tennessee, feito também com um blend da casa de 180g, gorgonzola, cebola caramelizada e barbecue e o Rib Rider, novidade que leva blend de 180g, provolone, linguiça de costela angus, chimichurri e maionese de lemon pepper.

Para começar, as entradas Croqueta de Costela Bovina e Harumaki de Charque Defumada com Catupiry são pedidas certeiras. Já na sobremesa, o destaque vai para o Grand Finale, que combina bolo de rolo assado na brasa, queijo Faixa Azul, doce de leite argentino e finalização com flor de sal.

Com ambiente amplo, que acomoda de 80 a 100 pessoas entre área externa e interna, o Fogo ao Quadrado funciona todos os dias, das 18h às 22h. Além dos hambúrgueres e defumados, a casa também aposta em uma carta de drinks que deve ser ampliada em breve.

Para Liêvin, a proposta é clara: “Queremos que as pessoas entendam o Fogo ao Quadrado como uma smoke house. Nosso compromisso é oferecer defumados de qualidade, inovação constante e experiências gastronômicas que surpreendam”.

Fogo ao Quadrado
Rua Alexander Fleming, 1874
Capim Macio – Natal-RN
Fone: (84) 98880-6006
Instagram: @fogoaoquadrado