Notícias

Fotos: Rogério Vital (Deguste)

A trajetória profissional de Joseph Walenty Nowicz é marcada por dedicação, constância e uma profunda identificação com o salão. Atual maître do La Brasserie de La Mer, no Hotel Majestic, Joseph construiu sua carreira passo a passo, acumulando experiências que hoje se refletem na liderança segura e próxima da equipe.

Ele iniciou sua vida profissional aos 18 anos, trabalhando como garçom no Flutuante do Mar em Barra de Tabatinga, espaço que hoje é conhecido como Sua Praia. Foram seis anos atuando diretamente no atendimento à beira-mar, período que serviu como base para sua formação prática no serviço de restaurante.

Em 2012, ingressou no grupo Arituba, começando como garçom no Hotel Arituba. Após um ano, foi transferido para o Hotel Majestic, onde passou a atuar no serviço de café da manhã desde a sua abertura. Em pouco tempo, sua dedicação o levou a assumir a função de coordenador do restaurante do café da manhã, em 2013. Dois anos depois, foi promovido a maître do Café da Manhã do Majestic, função que exerceu por vários anos, sempre conciliando o trabalho diurno com apoio ao serviço noturno do La Brasserie de La Mer.

Nesta casa, Joseph teve a oportunidade de trabalhar ao lado de grandes nomes da maetria, entre eles Gil, ex-maître do restaurante de Érick Jacquin em São Paulo. Ao longo dos anos, conviveu com diversos profissionais da área, absorvendo experiências e consolidando seu próprio estilo de liderança.

Em 2025, após avaliar novos caminhos profissionais e diante da dificuldade de conciliar múltiplas atividades, Joseph tomou uma decisão importante: aceitou o convite para assumir oficialmente o comando do salão do La Brasserie de La Mer como maître. O desafio veio acompanhado da responsabilidade de dar continuidade a um histórico de excelência que, hoje, coloca o restaurante entre os mais reconhecidos do mundo, sexto melhor do mundo, quarto da América Latina, segundo melhor restaurante sofisticado do Brasil e o primeiro de Natal.

Com uma liderança baseada no diálogo, treinamento constante e metas bem definidas, Joseph mantém um relacionamento aberto e próximo com a equipe. Reuniões, briefings e capacitações fazem parte da rotina, assim como a atenção ao feedback dos clientes e às avaliações em plataformas especializadas. Para ele, o maître precisa estar presente no salão, ouvir, alinhar e resolver, com foco total na experiência do cliente.

Atualmente, Joseph divide sua jornada entre o café da manhã do Hotel Majestic, onde atua das 6h às 13h, e o serviço noturno do La Brasserie de La Mer, a partir das 17h, permanecendo no restaurante até o encerramento do movimento. Sob sua liderança, estão 18 profissionais no salão do La Brasserie e 9 no serviço de café da manhã.

Para Joseph, o segredo do sucesso está na confiança mútua. Ele destaca que a equipe é experiente, qualificada e unida, formada em sua maioria por profissionais com muitos anos de casa. “Aqui, somos uma família”, resume. Uma filosofia que ajuda a manter o alto padrão de um dos restaurantes mais premiados do país.