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Página anteriorChef Eugênio Cantídio implanta novos pratos no cardápio do Abade
| Foto: Thyago Macedo / Deguste |
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| Fettuccine com lagostas e camarões ao molho parmesão |
O cardápio do Abade Petrópolis tem novidades. Desde o início do mês passado, o chef Eugênio Cantídio assumiu o comando da cozinha do restaurante e vem implantando seu estilo. Nesta semana, três novos pratos foram incluídos no cardápio, oferecendo gastronomia italiana e portuguesa, duas das especializações do premiado chef.
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| Arroz do mar é feito com mexilhões, lagostas, polvo, lula e camarões |
Quando assumiu a cozinha do Abade, Eugênio prometeu implantar seus pratos gradativamente. “Vamos iniciar com esses três, mas a ideia é que a cada duas semanas tenhamos um prato novo. Para que o cardápio não fique muito extenso, vamos substituir algumas opções, mas preservando, claro, os tradicionais do restaurante”, conta.
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| Eugênio Cantídio assumiu cozinha do Abade no ínico de abril |
As novidades implantadas pelo chef são fettuccine com lagostas e camarões ao molho parmesão, o arroz do mar – feito com mexilhões, lagostas, polvo, lula e camarões -, e o carré da serra, preparado risoto de cogumelos frescos ao vinho tinto com carré de cordeiro e seu molho.
Este último prato, inclusive, rendeu prêmio ao chef. “Foi com ele que fui bicampeão do Festival de Martins”, lembra Eugênio Cantídio, que tem mais de 13 anos de experiência no mercado gastronômico e em vários países.
Os novos pratos, aliás, refletem a experiência do chef. “Trabalhei dois anos como chef de cozinha do consulado italiano em Lisboa, Portugal, por isso a influência da gastronomia italiana e portuguesa”, explica Eugênio Cantídio, que agora é exclusivo do Abade.
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| Carré da serra rendeu título de bicampeão do Festival de Martins |
Restaurante Abade
Avenida Afonso Pena, 383
Shopping Casa Blanca Mall
Petrópolis – Natal/RN
(84) 3202-1062/8711-4469
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