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Página anteriorErick Jacquin será consultor em novo restaurante de Ponta Negra
| Fotos: Canindé Soares / Deguste |
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| Erick Jacquin quer implantar gastronomia de alto nível no novo restaurante |
Um dos mais conceituados chefs de cozinha do Brasil trará parte do seu conhecimento gastronômico para Natal. Erick Jacquin, considerado o principal francês em atividade na gastronomia do país, será consultor no restaurante La Brasserie de La Mer, do novo Hotel Best Western Premier Majestic, em Ponta Negra.
O empreendimento pertence ao grupo Arituba e será de alto padrão. Por esse motivo, o restaurante fica por responsabilidade do chef francês, que há 15 anos mora no Brasil. Erick já tem um restaurante em São Paulo, sendo a casa francesa mais premiada em território brasileiro. O La Brasserie Erick Jacquin fica localizado em Higienópolis e é ponto de encontro da alta sociedade paulista.
O restaurante de São Paulo desenvolve o melhor da culinária francesa, valorizando os produtos e pratos daquele país. Em Natal, no entanto, o chef pretende utilizar vários elementos da gastronomia nordestina. “Vamos tentar fazer uma coisa diferente dos outros, mas vamos explorar todos os produtos encontrados nessa região, principalmente os frutos do mar, frutas e legumes”.
Apesar de usar os produtos já conhecidos do potiguar, Erick Jacquin conta que o restaurante terá pratos modernos e exclusivos. Durante entrevista concedida ao Portal Deguste, ele falou ainda que o foco da casa será peixes e frutos do mar. Contudo, pelo menos três pratos utilizados no restaurante francês de São Paulo serão adaptados para Natal.
O chef não revela detalhes do cardápio fazendo mistério para atrair o público gourmet do Rio Grande do Norte. Minucioso, ele está vindo a Natal para acompanhar de perto a montagem da casa e a seleção dos funcionários. Ele conta que, a partir de agora, terá presença constante no Rio Grande do Norte.
Durante esta semana, Erick está selecionando a equipe, principalmente os cozinheiros. Alguns dos escolhidos para a cozinha, em torno de cinco pessoas, viajarão para São Paulo, onde farão treinamento no restaurante francês. A expectativa é que o La Brasserie de La Mar seja inaugurado no fim do mês de setembro.
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| La Brasserie de La Mer será inaugurado em setembro, próximo ao Centro de Artesanato da avenida Engenheiro Roberto Freire |
O novo restaurante de Ponta Negra terá capacidade para 110 pessoas e um salão para eventos com espaço para receber até 200 pessoas. Erick Jacquin já tinha visitado Natal e fala sobre a gastronomia da cidade: “é um mercado gastronômico bastante interessante. Percebo que tem muita gente que estudou e se esforça para fazer coisas diferentes. Além disso, existem muitos donos de restaurantes que estão trabalhando de verdade para tornar a cidade conhecida pela gastronomia”.
Erick Jacquin é natural de Dun Sur Auron, na França, e chegou ao Brasil em 1995. Na bagagem, ele trouxe o conhecimento gastronômico das suas origens familiares. Ao longo desse período, já foi premiado com o título Maître Cuisinier de France, sendo o primeiro chef da América do Sul a receber essa comenda. Também foi condecorado com a medalha Chevalier de L´Ordre du Mérite Agricole, reconhecimento dado pelo governo francês pela divulgação dos produtos daquele país.
Questionado sobre o sucesso conquistado no Brasil, o chef respondeu: “atribuo tudo isso ao trabalho, a sorte e, principalmente, ao povo brasileiro que me recebeu e me ajudou muito a obter esse sucesso. Agora, espero continuar e expandir os meus conhecimentos para outras regiões”.
La Brasserie de Lar Mer
Av. Eng. Roberto Freire, 8860
Ponta Negra – Natal/RN
Fone: (84) 3642-7000
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