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A Família Presto comemora 25 anos inovando mais uma vez. É a primeira a utilizar a Cebola Negra, ingrediente que está sendo lançado no mercado gastronômico. A pizza Cipolla Nera combina Confit de Cebola Negra, mussarela de búfala e folhas de manjeriquinho.

 

A Échalote Du Frasson, ou Cebola Negra, foi desenvolvida por Sergio Rossi (Cia de Especiarias Rossi), fornecedor da Família Presto e um dos principais produtores de Alho Negro no Brasil. 

 

“As características químicas da Échalote – cebola pequena – são parecidas com as do alho, o que me levou a testar sua defumação. O processo que desenvolvi dura até 60 dias. Acredito ser o primeiro a produzir uma cebola assim”, conta Rossi.

 

A Presto é a primeira a usar a Cebola Negra em um item do cardápio. André Cotta, gerente da casa, explica a escolha: “Nossos clientes receberam o Alho Negro tão bem que decidimos testar a Cebola Negra. Com a ajuda do chef Frasson, do Tryp Higienópolis, criamos um confit que ficou delicioso com mussarela de búfala”.

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