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Página anteriorGarçons e maîtres do Camarões participam de curso sobre vinhos
| Foto: Canindé Soares / Deguste |
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| Consultor Marcelo Chianca fala sobre o vinho e suas origens |
Garçons e maîtres do Camarões Restaurante, na Avenida Engenheiro Roberto Freire, participaram na tarde desta segunda-feira (5) de um curso de vinhos ministrado pelo consultor e enófilo Marcelo Chianca, do Magazzino Vinhos & Cozinha.
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| Marcelo Chianca, do Magazzino |
O objetivo do curso é dar noções básicas aos profissionais mais jovens e consolidar as informações sobre a harmonização dos vinhos com a comida para os profissionais mais experientes da casa.
O consultor e enófilo Marcelo Chianca falou sobre a história do vinho, mostrando imagens antigas de confrarias de homens da realeza francesa se confraternizando numa mesa de champanha com ostras, e citou a fabricação do vinho que já ocorria 3 mil anos antes de Cristo.
Marcelo também explicou para os garçons sobre como orientar os clientes em harmonizações com pratos mais complicados, como o Ceviche, uma iguaria peruana em que a comida é cozida fria, dentro de tijelas com o suco de limão. Para acompanhar um prato assim, com sabor forte, a sugestão é um espumante brut, cuja potência vai proporcionar uma combinação interessante com a acidez da comida.
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