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O maître Antônio Terceiro de Oliveira, um dos mais respeitados do Rio Grande do Norte, assumiu o comando do salão do Mariposa Crepes e Saladas há 30 dias. Com toda sua experiência, tendo passado por alguns dos principais restaurantes de Natal e pelo Hotel Escola Barreira Roxa, ele promove neste mês um curso de capacitação.

 

O treinamento avançado para profissionais de alimentos e bebidas tem carga horária de 30 horas e está sendo realizado no próprio Mariposa. “O objetivo é qualificar e capacitar para que esses profissionais possam atender de maneira melhor os clientes que cada vez mais estão mais exigentes”, explica.

 

De acordo com Oliveira, cerca de 30 pessoas estão participando do curso, a grande maioria é formada por funcionários do Mariposa. As aulas são nas terças e quintas-feiras. “Estamos fazendo uma viagem pelo mundo dos alimentos e bebidas. Isso porque o sucesso de estabelecimento está no treinamento dos funcionários”.

 

Além da capacitação, o maître promove uma integração entre os funcionários do estabelecimento, com aulas dinâmicas. Geralmente, Oliveira exibe vídeos, apresenta slides e clipes. “Temos cursos voltados para barman, barista, garçons, só sobre cozinha e alguns específicos, como sushi”, completa Oliveira.

 

Para este curso no Mariposa, o maître apresenta um conteúdo mais abrangente, como higiene do manipulador de alimentos, etiqueta a mesa, consumo de vinho, enogastronomia, a arte do atendimento e técnicas de venda.