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Página anteriorPeixes importados invadem a mesa dos restaurantes brasileiros
| Fotos:Divulgação |
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| Peixe à moda de Padstow -filé de peixe com cogumelos, lâminas de batata |
Sair da mesmice quando o assunto é cardápio de frutos do mar não é lá tarefa das mais fáceis. Uma das alternativas encontradas por restaurantes cariocas é adotar peixes pouco comuns na mesa dos brasileiros. Assim atraem, além dos amantes da boa comida, curiosos em busca de novidades culinárias. E quem tem se tornado a vedete da vez no Lorenzo Bistrô, no Jardim Botânico, e com exclusividade, é o Haddock with curry sauce (hadoque pochê com molho de curry à moda inglesa).
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| Haddock pochê com molho curry à moda inglesa |
| Um dos alimentos emblemáticos da cozinha britânica, o hadoque é um peixe de carne magra e branca, pouca espinha, gosto delicado e marcante, e de preparo simples. Como só é achado nas águas gélida do Atlântico Norte, mas precisamente na Escócia e Noruega, o primo do bacalhau Gadus morrua é conhecido no resto do mundo pelo leve sabor defumado e por ser menos salgado que o parente. E segundo especialistas, ele é considerado benéfico contra acidentes vasculares, uma vez que contém ácido graxo ômega 3, importante porque exerce efeito antiagregante sobre as plaquetas sanguíneas.
Outra notícia boa é que o preparo do hadoque não exige habilidades mirabolantes na cozinha. O ideal é prepará-lo à poche, grelhado na manteiga, cozido no leite, gratinado com creme e queijo ou como o próprio bacalhau, usando as tradicionais receitinhas de Natal, por exemplo. |
Lorenzo Bistrô
Rua Visc Carandai, 2 – Jardim Botânico
Rio de Janeiro – RJ
(0xx)21 2294-7830
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