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Página anteriorDolce Vita lança pratos executivos com inspiração nos séculos XIX e XX
O Dolce Vita Adega e Bistrô acrescentou em seu cardápio, nesta semana, pratos executivos para almoço. As novas opções, além de primarem pelo padrão de qualidade da casa, apresentam um novo conceito gastronômico que já vem sendo aplicado no eixo Rio-São Paulo. O empresário José Maria Xavier, proprietário do Dolce Vita, explica que os restaurantes da região Sudeste estão produzindo pratos inspirados na culinária brasileira dos tempos do império. “São pratos feitos nos mesmos moldes de preparos do final do século XIX e início do século XX”, comenta.
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Após alguns estudos, José Maria decidiu agregar ao cardápio os pratos Ensopadinho de camarão com chuchu e o Filé picadinho na ponta da faca, com batata dourada e ovo frito. O primeiro prato consta, inclusive, em um livro da pesquisadora e professora Rosa Belluzzo, intitulado “Machado de Assis – Relíquias Culinárias”.
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| Empresário José Maria Xavier convida todos para o almoço executivo do Dolce Vita |
“Além disso, também remete a uma canção de Carmem Miranda que se chama ‘Disseram que voltei americanizada’ e na qual ela canta: Enquanto houver Brasil, na hora das comidas, eu sou do camarão ensopadinho com chuchu”, explica o empresário José Maria Xavier, que é natural de Mossoró e inaugurou o Dolce Vita há seis anos.
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| Filé picadinho na ponta da faca, servido com ovo frito, batata dourado e arroz branco |
Os dois pratos são servidos de maneira exclusiva para o almoço do restaurante, custando R$ 30 cada. José Maria lembra que essas são opções para pessoas que trabalham na área de Petrópolis e Tirol. A casa ainda dispõe de um cardápio com frutos do mar, boas opções de carne, além de uma das melhores adegas de vinhos de Natal.
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| Restaurante dispõe de uma adega de vinhos bem no meio do seu salão |
O Dolce Vita Adega e Bistrô funciona para almoço de terça-feira a sexta-feira, das 12h às 15h. O restaurante também abre para o jantar de terça-feira a quinta-feira, das 19h às 23h, e na sexta-feira e sábado, das 19h à 0h. O ambiente é altamente refinado, com decoração luxuosa e salão climatizado.
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