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O restaurante Manary Gastronomia e Arte colocou em seu cardápio, neste mês de maio, o Prato da Boa Lembrança 2012. A casa é a única do Rio Grande do Norte a fazer parte da Associação da Boa Lembrança, uma das mais respeitadas do Brasil no segmento gastronômico e que tem como integrantes os melhores restaurantes do país.
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| Camarão crocante aromático, servido com nhoque de tapioca e queijo coalho, acompanhado de crocante integral e vitral de tomate |
O chef Gleydston Martins assumiu o comando da cozinha do Manary recentemente e, de cara, recebeu a incumbência de preparar o novo Prato da Boa Lembrança. Ele explica que a Associação escolhe os restaurantes a dedo e cada um deles tem que preparar um prato específico a cada ano. O Manary está nessa seleta lista há quatro anos.
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| Chef Gleydston Martins está a frente do restaurante há três meses |
“Para 2012, escolhemos como principal ingrediente o camarão, que é um dos nossos produtos em destaque mundialmente. Com isso, desenvolvemos o prato batizado de Matuto Metido a Besta, que é um camarão crocante aromático, servido com nhoque de tapioca e queijo coalho, acompanhado de crocante integral e vitral de tomate”, revela Gleydston Martins.
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| Uma das paredes do restaurante é toda decorada com Pratos da Boa Lembrança de outros Estados |
O novo chef do Manary Gastronomia e Arte é natural da Bahia, mas mora em Natal há 30 anos. Há três meses ele aceitou o desafio de comandar a cozinha do Manary. Formado pelo curso de Gastronomia da UnP, bem como no curso de cozinheiro profissional do Hotel Escola Barreira Roxa, Gleydston Martins que passou 12 anos viajando e pesquisando sobre culinária para poder se sentir apto a desempenhar a função de chef de cozinha.
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| Ambiente é um dos mais charmosos e românticos de Natal |
Gleydston, que também é publicitário, lembra que a partir das viagens conseguiu ter a percepção de como desenvolver pratos que agregassem sabor, beleza e valorização dos produtos. Além do Prato da Boa Lembrança, ele fez ainda algumas adaptações ao cardápio do Manary, que conta com opções de carnes, filés, cordeiro, lagosta e frutos do mar. “Uma das coisas que implantamos foi uma sobremesa 100% vegana, ou seja, que não usa nenhum produto vindo de animais, como o leite. Nessa receita, temos um sorvete feito unicamente da banana”, detalha.
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Em relação ao Prato da Boa Lembrança, o chef ressalta que durante um ano, o Matuto Metido a Besta estará no cardápio do Manary Gastronomia e Arte. Os clientes que optarem por esse produto ganham de presente um prato personalizado com a pintura de um camarão curtindo uma praia do litoral potiguar. O restaurante abre todos os dias, das 11h às 16h e das 19h às 23h.
Manary Gastronomia e Arte
Rua Francisco Gurgel, 9067
Ponta Negra – Natal/RN
Fone: (84) 3204-2900
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