Chef Warison Albino visita New York

Publicado em 19 de maio de 2015

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Fotos: Arquivo pessoal / Warison Albino

Atual chef consultor do The Box Food Truck e professor e consultor do Senac/RN, o seridoense Warison Albino é um dos bons nomes da gastronomia potiguar. Possui graduação e pós-graduação na área pela Universidade Potiguar e já passou por importantes casas de Natal, como Mina D'água, Real Clube do Bacalhau Português, Tapiocaria Cangapé e Seis em Ponto, além de ter integrado a equipe de chef Paula Labaki em consultoria ao Master Chef Brasil.

O chef também adquire experiência com viagens a locais famosos por sua gastronomia. Recentemente, Warison esteve na grandiosa New York, onde pode conhecer de perto maravilhosos restaurantes e cafeterias. Abaixo, confira um relato do chef na metrópole norte-americana, contando como foi sua estada e algumas dicas de ótimos lugares para comer na cidade.

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Sou um apaixonado por gastronomia brasileira. Mas também sou um eterno apreciador de todas as cozinhas. Afinal, estou na área certa. Amo comer! Dessa vez, durante um mês na Grande Maçã. Fomos recepcionados no aeroporto LaGuardia, ao som de Frank Sinatra em “New York, New York”: Paula Labaki, Carolina Labaki, Philipe Labaki, sua namorada Carol e eu. Comer era a palavra de ordem. A cada rua caminhada, cenas de filmes vinham à mente, e a cada esquina dobrada um restaurante nos surpreendia.

Nunca irei me esquecer dos sabores e cores incríveis nos pratos do Gramercy Tavern – que funcionava como um balé em sincronia. Fui feliz da entrada até a sobremesa, que, por sinal, estava divina. O Chestnut Creme Brûlée, Puff Pastry and Cranberry Sorbet foi umas das melhores sobremesas que comi na vida. O Momofuku – Ma peche, do David Chang, é uma boa pedida para quem está em família e quer comer bem. Os pratos para compartilhar a mesa são muito bons e com preços acessíveis. Além disso, existem vários pratos individuais. Ainda é possível lembrar o sabor peculiar do Tartare de Dry Aged servido com folhas de uva para comer enroladinho. Nossa, Deus existe, eu falei!

Queria poder falar aqui do famoso cronut do chef Dominique Ansel (dizem que é dos Deuses, pois é "half croissant, half doughnut"), mas, mesmo acordando uma hora mais cedo a cada dia, nada adiantava; as filas eram quilométricas já às 6h da manhã. Então, para compensar a falta do doce, fomos de salgado: o sanduiche de pastrame do Katz's Delicatessen. Nunca tinha comido um pastrame tão suculento. Isso explica os 200 anos de tradição da casa.

Ah! Já ia esquecendo: não deixem de conhecer o Chelsea Market – uma galeria recheada para os aficionados em Gastronomia -, mas preparem os bolsos! E, por fim, para quem, como eu, é apaixonado por whisky e chocolate, tem a Cacao Prieto, com seus produtos surpreendentes e uma fábrica inteira com vários tipos de bourbon da Widow Jane.

É tanto lugar que, se ficasse descrevendo aqui, precisaria de um livro. Mas vale citar e indicar restaurantes e confeitarias de Nova Iorque, cuja visita é indispensável. Programe-se! As férias de julho estão próximas, e o ano está voando à jato.

Salivemos, por favor!

Restaurantes e Confeitarias

Prune

DBGB

Momofuku

Gramercy Tavern

Roberta's Pizza

Carlo's Bakery

Levain Bakery

The pig butchers

Dominique Ansel Bakery

Red Rooster Harlem