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Para muita gente, o dia só começa com uma boa xícara de café. Mas, quando nos deparamos com limitações impostas pela saúde ou pelo estilo de vida, o café descafeinado surge como opção para manter o ritual, sem abrir mão do prazer.

Ao contrário do que se pensa, o café descafeinado não é uma bebida “sem graça”, pois a considerável redução da cafeína através de processos modernos de descafeinação permite a manutenção dos demais atributos do grão, como os aromas, textura, corpo, acidez e doçura, oferecendo uma experiência bem próxima do café normal, com cafeína.

Vários estudos científicos evidenciam que o café descafeinado mantém praticamente todos os benefícios do café normal, preservando a maioria dos nutrientes e compostos bioativos, com ação antioxidante e anti-inflamatória, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares e neurodegenerativas.

A descafeinação consiste em um processo químico que pode ter um impacto no sabor e na qualidade final do café, dependendo do método utilizado, mas lembrando que não se trata de um processo que remove completamente a cafeína, mas que reduz significativamente a sua concentração.

Geralmente, os métodos mais comuns utilizados para descafeinação usam solventes químicos, como cloreto de metileno ou acetato de etila, onde tais solventes extraem grande parte da cafeína.

Tenho preferência pelo Swiss Water Process, por ser um método livre de produtos químicos, considerado o mais natural e o que preserva melhor o sabor do café. Neste usa-se apenas água, tempo e um sistema próprio de filtragem. Nesse processo, o café verde é imerso em água concentrada com compostos orgânicos do café, sendo extraída a cafeína dos grãos submersos através da osmose.

Existem algumas opções de café descafeinados no mercado, porém indico que observem nas embalagens dos produtos se existe alguma informação sobre o uso de solventes, evitando, assim, a exposição a agentes químicos que podem causar doenças.

Portanto, essa alternativa vem atender as necessidades de um público mais específico, seja por restrição médica ou mesmo àqueles que pretendem manter a rotina de um sono regular, podendo ser consumido com cautela até no período noturno, sem abrir mão do bem-estar.