Alapaki contrata consultoria e renova cardápio e atendimento

Publicado em 26 de outubro de 2017

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Fotos: Divulgação

Carla Manfre e Célia Prioli contaram com a assessoria do Chef Jonatã Canela

O Alapaki Praia Bar, em Camurupim, renova o seu cardápio a cada dois anos, buscando se reciclar e oferecer melhorias e novidades à sua clientela. Este ano, as proprietárias Célia Prioli e Carla Manfre decidiram contratar um serviço de consultoria com o chef Jonatã Canela que, durante quatro meses, analisou o funcionamento geral da casa e propôs algumas mudanças, já postas em prática.

Os ajustes foram aplicados de olho na alta estação que está por vir. A proposta é continuar sendo um restaurante e bar à beira mar, pé na areia mesmo, mas com comida e atendimento diferenciados.

Um dos pratos novos no cardápio do Alapaki é o Risoto Boiçuncanga

Apesar de não ter como fugir muito do que se espera do cardápio de um restaurante praiano e suas opções de costume; peixe, camarão, escondidinho, caranguejo; o Alapaki buscou a renovação. E os clientes têm aprovado as mudanças, como conta Célia Prioli, sócia de Carla Manfre no estabelecimento.

Aperal Spritz e Gin Tônica Experience são destaques entre os coquetéis

Na repaginada proposta por Jonatã Canela, afirma-se a pegada regional com toques contemporâneos. Alguns pratos deram lugar a outros novos, e entre eles o chef destaca o Boiçucanga (risoto de camarão feito com arroz da terra), Jericoacoara (camarões gratinados) e o Toque Toque (peixe vermelho assado na brasa). Aliás, peixes e frutos do mar na brasa são a grande aposta do Alapaki, segundo Canela, que destaca ainda o Abrolhos (camarão, polvo e mexilhão, com legumes, tudo na brasa, acompanhados com arroz de manjericão).

Prato de camarões gratinados batizado de Jericoacoara

Com relação as bebidas, a casa trabalha com cerveja convencionais, cachaças especiais, e ainda variações e combinações com gin tônica. Célia Prioli destaca o drink “Coco Alapaki”, que leva sorvete de coco. Há também as caipirinhas especiais de combinações inusitadas: tangerina com pimenta, limão siciliano com manjericão, caju com cravo e mel. Elas custam em torno de R$18,00. As bebidas com gin têm preço médio de R$22,00. As cervejas variam de R$8,50 a R$14,00.

O chef Jonatã Canela ainda destaca os coquetéis “Gin Tônica Experience” (gin inglês, especiarias maçaricadas, chá de rosas silvestres e água tônica) e o Aperal Spritz (espumante, aperol e água com gás). Entre as sobremesas, além de sorvetes, há a Cartola com Banana da Terra Grelhada e Maresia, com abacaxi na grelha e sorvete.

Aperal Spritz (espumante, aperol e água com gás)

Antes de abrirem o Alapaki, as paulistas Célia Prioli e Carla Manfre se tinham atividades bem diferentes. Célia é psicóloga e trabalhava com consultoria e treinamento na área de Recursos Humanos. Já Carla é administradora e foi gerente do parque aquático Ma-Noa, em Maracajaú, por oito anos. A principal motivação para abrir a casa e se tornarem sócias foi o desejo de ter um negócio próprio e mais qualidade de vida.

Em tempo, o nome Alapaki é de origem havaina e significa “brilhante”. Surgiu após um estudo de numerologia feito pelas sócias, que buscavam algo que meretesse a sol, energia e movimento. A casa abre todos os dias de segunda a segunda-feira, das 8h às 16h30, e tem conta com 70 mesas na areia e mais 38 no salão. As instalações, porém, estão passando por reforma e deve ter sua capacidade triplicada até o próximo verão.