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Fotos: Rogério Vital

Uma boa alimentação é sinônimo de uma vida saudável, é o que acreditam muitos especialistas em nutrição. Alguns dos aliados dessa boa alimentação são os alimentos funcionais, que colaboram para melhorar o metabolismo e prevenir problemas de saúde, como a aveia e a linhaça. Em Natal, muitos restaurantes e profissionais de gastronomia se dedicam a produção de receitas tendo como base os alimentos funcionais. A empresária Ana Amélia Carvalho descobriu esse mercado há cerca de um ano e se apaixonou. “Durante o curso de Gastronomia precisei desenvolver algumas receitas com alimentos mais saudáveis e a partir daí descobrir outro lado da culinária que me fascinou”, explica Ana. 

Formada em Gastronomia desde fevereiro deste ano, Ana Amélia começou a fabricar, em sua própria casa, salgadinhos, tortas e pães à base de ingredientes integrais e com o valor nutritivo alto. Ana explica que o maior desafio é criar receitas que sejam saudáveis e ao mesmo tempo saborosas. “As pessoas ainda tem um certo receio quanto aos produtos integrais e sem gordura por acharem que não são tão saborosos, fato que estamos conseguindo mudar”, conta. 

Cookies de Chocolate, aveia e cenoura	Tortinhas com recheio de ricota e tomate seco

A empresária montou um cardápio com mais de vinte opções de pratos, como a  sopa de Creme de Abóbora e o ensopado de Carne com Lentilha. Na linha de lanches, Amélia oferece os mini-hamburguês de soja, feito com pão de aveia, os pasteis à base de farinha integral e linhaça, além de tortas, panquecas e crepes integrais. 

Pastel feito com farinha integral e linhaça dourada	Torta integral de frango com berinjela

 

Um dos destaques do cardápio são os cookies de maçã, canela e aveia e os de chocolate meio amargo, cenoura e aveia, que além de bonitos são muito saborosos. Um produto que vem ganhando fama e que faz muito sucesso entre os clientes é o Pão de Caju. A iguaria é feita com total aproveitamento da fruta, desde a castanha, até a polpa e a casca. Amélia desenvolveu a receita na faculdade e de lá pra cá já conquistou muitos apreciadores do produto. 

Pão de aveia com pasta de ricota e mini hamburguer de soja