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As primeiras oficinas de agosto serão nos dias sete, oito e nove, nos horários da manhã ou tarde. Nestes dias, o tema será entradas para eventos, como camarão empanado ao molho ou consumê de espinafre ao molho de trufas.

 

Nos dias 14, 15 e 16, o chef Fernando Gomes apresentará um especial de brigadeiro, com receita de brigadeiro com açaí, escondidinho de brigadeiro, brigadeiro branco com frutas secas ou brigadeiro crocante de chocolate com pimenta. O valor desse curso é R$ 15. Já a presença da chef Luzinete Veiga está agendada para os dias 23, 24 e 25.

Ela irá ministrar cursos como o ABC dos salgadinhos, tortas salgadas de confeitaria fina, tortas finas de confeitaria doce, bombons finos e docinhos. A chef dará aula no horário da manhã e tarde. Os interessados em participar podem entrar em contato com o Espaço Arte Gourmet e realizar a inscrição.

Neste mês de julho, foram três semanas de cursos. Nesta quarta-feira, a Deguste esteve presente na oficina de cupcake comandada pelo chef Fernando. Ele repassou uma das receitas simples e prática que pode ser feita em casa: a de cupcake ao creme de maracujá cremoso. Confira a receita abaixo:

Cupcake ao creme de maracujá cremoso

 

Ingredientes:

05 unidades de gemas de ovos

50g de Harald Açúcar de Confeiteiro Impalpável

200g de Harald Melken Chocolate ao Leite

50g de manteiga sem sal

50g de Harald Gel de Fruta de Maracujá

220g de farinha de trigo

4g de fermento em pó

50g de farinha de castanha de caju

100 ml de leite integral

05 claras de ovos

Sal

50g de açúcar de confeiteiro

 

Modo de preparo da massa de maracujá com chocolate:

Bata as gemas até formar um creme leve e fofo, adicone o Harald Açúcar de Confeiteiro Impalpável sempre batendo até formar um creme mais firme. A parte, derreta o Harald Melken Chocolate ao Leite (conforme as instituições da embalagem). Misture a manteiga derretida até ficar um creme liso e sedoso (tipo ganache), envolva o Harald Gel de Fruta de Maracujá. Misture a metade do creme de gemas ao ganache de chocolate até formar um creme leve, incorpore o restante do creme de gemas. A parte, peneire a farinha de trigo e o fermento, misture a farinha de castanha de caju. Coloque a mistura da farinha com fermento ao creme de ovos com chocolate com cuidado para não baixar o volume da massa, sempre intercalando com o leite. A parte, bata as claras em neve com uma pitada de sal, adicione o açúcar aos poucos até formar um merengue e envolva a massa de bolo. Coloque sobre formas de papel para cupcakes até ¾ das formas, leve ao forno pré-aquecido a 160° até que asse. Deixe esfriar e reserve para aplicar o creme de maracujá.

 

Ingredientes do creme de maracujá:

200g de leite condensado

10 ml de suco de limão

100g de creme de leite

50g de cream cheese

10 ml de licor de laranja

06 unidades de folhas de manjericão fresco

100g de Harald Gel de Fruta de Maracujá

 

Modo de preparo do creme de maracujá:

Coloque o leite condensado no liquidificador e ligue na 2ª velocidade, aplique o suco de limão aos poucos até formar um creme firme e misture o creme de leite com o liquidificador ainda ligado. Adicione o cream cheese, o licor de laranja e as folhas de manjericão. Misture o Harald Gel de Fruta de Maracujá e bata até formar um creme espesso. Aplique sobre os cupcakes e leve a geladeira para melhor firmar o creme.

 

Decoração final:

Aplique uma fina camada do gel de maracujá sobre o creme de maracujá. Decore com placas de chocolate e cigarretes.

 

Rendimento: 20 unidades.

 

Espaço Arte Gourmet – Eloi Chaves

Av. Alexandrino de Alencar, 475

Alecrim, Natal/RN

Fone: (84) 3212-1411