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Fotos:Benício Siqueira/Deguste

Cléia Junqueira fez um panorama geral sobre o universo do café

A barista Cléia Junqueira, do Sindicato das Indústrias de Café de São Paulo, esteve este mês em Natal ministrando o curso “Como Apreciar um Bom Café”, evento que atraiu amantes da bebida que gostam de frequentar cafeterias de Natal.

O curso durou a tarde inteira do sábado e foi realizado no Vanilla Caffè, na Avenida Jaguarari, entre as ruas Jerônimo Câmara e Miguel Castro. Para quem gosta do universo que envolve essa bebida, foi um momento especial. Cleia é uma das profissionais mais renomadas da área, jurada e diretora da Associação Brasileira de Café e Baristas e grande entusiasta do assunto: a família dela foi dona de fazenda de café e ela própria foi dona de cafeteria em São Paulo.

O barista é o profissional treinado nas diversas formas de preparação do café. Sua função é extrair da bebida o máximo de sabor e aromas que ela possuir. Um curso básico de barista no Sindicafé, em São Paulo, custa R$ 540,00. Além do curso de barista básico há pelo menos outros cinco cursos de aperfeiçoamento. Cleia dá aulas no curso de barista e diz que grande parte das turmas é formada por futuros donos de cafeterias que procuram se especializar antes de abrir seus negócios.

A barista ensinou técnicas de preparo do café, entre elas, a prensa francesa

O Brasil está vivendo um momento muito bom em termos de expansão de cafeterias. Em Natal, esse mercado é bem promissor. O Vanilla Caffè, onde o curso foi ministrado, é uma prova da alegria do mercado. Inaugurada há poucos meses, a cafeteria já é ponto de encontro de muita gente interessante e vive repleta de consumidores.

No curso ministrado no Vanilla, Cleia fez um panorama geral sobre o universo do café. Falou das regiões produtoras, dos vários métodos de preparo (filtro, prensa francesa, moka, aeropres, Ibrik e espresso) e orientou os alunos a saborear todos os tipos mais comuns de café, tradicional, café gourmet e um café superior.

Antes do curso para os alunos, Cleia fez um treinamento para os funcionários do Vanilla, mostrando como tirar da máquina a melhor preparação possível do café espresso, servindo a bebida com a cremosidade adequada. Dentro da aula a barista mostra, inclusive, como abrir corretamente o pacote de café gourmet e a importância da limpeza adequada da máquina e da regulagem do moinho.

Vanilla Caffé
Av. Jaguarari, 4876 Lagoa Nova
Natal/RN
Fone: (84) 2010-2271