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Fotos: Rogério Vital / Deguste

Spaghetti com camarão e molho de cajá

 

O Between Food & Art, no Largo do Atheneu, ganhou novo cardápio em março, assinado pela chef Carolina Vilarinho, que é de São Paulo e tem experiência por atuação em casas especializadas em cozinha brasileira, contemporânea, espanhola e boliviana.

 

A chef Carolina Vilarinho formou-se em gastronomia na Anhembi Morumbi, SP

 

A proprietária do Between, Raquel Jácome, conta que um dos objetivos da renovação é dar preferência a pratos que eram mais pedidos pelos clientes, valorizando matérias-primas da temporada. As novas refeições também se adaptam à busca por uma alimentação saudável, que se observa cada vez mais na cidade.

 

Hambúrguer vegano com grão de bico e tomate seco

 

"Há mais pratos vegetarianos e sem carboidrato, para agradar a todos e permitir que quem vier aqui, deguste com prazer, sem quebrar a dieta ou passar vontade", define Raquel.

 

"Pensamos em uma carta com pratos clássicos, mas com ingredientes regionais. Fiquei impressionada, ao chegar aqui, e perceber que as pessoas não usam o cajá, a manga, a bolacha de sete capas. E gosto da mistura, dessa coisa bem brasileira: pegar um prato francês e acrescentar caju", conta a chef.

 

Os clientes podem criar seus próprios antepastos

 

Um dos exemplos dessa mescla é o Spaghetti com camarão e molho de cajá. Para os veganos, o Jerimum assado no forno com cuscuz marroquino e o sanduba de pão de manjericão e espinafre com hambúrguer de grão de bico são as novidades.

 

 

“Haverá beliscos do dia, de acordo com os ingredientes da estação”, explica Carolina. Os antepastos, por exemplo, estarão expostos no balcão do bar, e podem ser escolhidos ao gosto do cliente. As opções de sobremesas também foram renovadas: um trio de gelatos de rapadura, cajá e nata goiaba (este último produzido especialmente pela Originale com doce de goiaba elaborado no Between) com cavaco chinês e o cheesecake de blueberry.

 

Between Food & Art

Av.Campos Sales, 384

Petrópolis – Natal/RN

Funcionamento: segunda a quarta-feira, 17h às 23h; quinta-feira e sábado: 17h às 00h

Fone: (84) 3027-2708

Instagram: @betweengallery