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Fotos: Benício Siqueira/Deguste

Alunos do curso de gastronomia da Unp aprenderam sobre origem, história e espécies de café

O barista da Genot Cafés Especiais, Paulo Guillén, deu dicas sobre melhores colheitas e modos de preparo

O café, sua origem, história, lendas e sabores são temas da aula que está acontecendo hoje, 17, na Genot Cafés Especiais (que fica na livraria Siciliano do Midway Mall). Ministrada pelo barista Paulo Guillén aos alunos do 2º período do curso de gastronomia da Universidade Potiguar (Unp), a palestra tem o objetivo de explicar a origem, a história e os tipos de café, assim como as melhores formas usadas para colheitas e preparo.

A aula prática, denominada “Café, cultura e etiqueta”, faz parte da disciplina Etiqueta Pessoal e Profissional da professora Zuleide Gonçalves Vieira, que também leciona no curso de Turismo da Universidade.

“A ideia de unir café e etiqueta foi pelo aspecto social da bebida”, disse Zuleide. Os alunos têm a oportunidade de aprender sobre bons modos e comportamento social em diversos tipos de eventos, formais ou informais.

Paulo Guillén elaborou uma explanação sobre a origem e expansão do café para o mundo, destacando a importância para a Europa durante o Iluminismo e para o desenvolvimento econômico e industrial do Brasil. “Nós brasileiros precisamos passar a dar mais valor ao café, dada sua importância”, afirmou Paulo. Portanto, a intenção do curso é levar esses valores aos futuros profissionais da área gastronômica.

Um pouco de História

Das 103 espécies de cafés, apenas duas servem para o consumo

O café surgiu na África, mas foram os árabes que o expandiram para o resto do mundo. Já os persas decobriram as técnicas de torragem e a bebida passou a ser mais aceita, tornando-se, inclusive, preferência para os iluministas europeus. No Brasil, o cultivo do café trouxe desenvolvimento econômico para as cidades, que entraram em um acelerado ritmo de industrialização.

Existem 103 espécies de café, mas a maioria é usada apenas para ornamentação. Só duas são para o consumo: arábica e robusta. A espécie arábica tem maior qualidade, já o café robusta é o mais comum por apresentar maior produtividade.

Genot Cafés Especiais
Livraria Siciliano do Midway Mall (3º piso)
Natal/RN