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Fotos: Rogério Vital / Deguste

 A Associação Brasileira de Café e Barista promove a 11º edição do Campeonato Brasileiro de Barista, que será realizado na Universidade Cruzeiro do Sul, em São Paulo, no período de 12 a 14 de março. Mais uma vez, o Rio Grande do Norte estará presente no evento e deverá ter um representante no corpo de jurados.

O barista Paulo Guillén embarcou para São Paulo na madrugada desta sexta-feira (9) para participar do Workshop Preparatório para Juiz, que será nos dias 10 e 11 (sábado e domingo). Ele explica que o workshop é a fase seletiva para o corpo de jurados do Campeonato Brasileiro, tendo, inclusive, a aplicação de prova.

No ano passado, Paulo já havia participado da competição como jurado. “Agora, mais uma vez, vou participar do workshop, mas ainda não sei se serei juiz”, ressalta. O barista lembra da importância de se participar do concurso, tendo em vista o alto nível do campeonato, que recebe competidores de todo o Brasil.

Paulo Guillén está em São Paulo, onde participa do workshop para juízes

“Durante a competição, cada barista que compete tem que passar pela avaliação de sete juízes, sendo dois técnicos, quatro sensoriais e um juiz principal. Geralmente, são formados dois grupos de juízes”, explica Paulo Guillén. Ainda de acordo com o barista potiguar, para participar do corpo de jurados é preciso ter conhecimentos técnicos sobre café e habilidades sensoriais avançadas.