Chefs Delicatessen comemora aniversário com nova chef

Publicado em 03 de junho de 2011

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Fotos: Rogério Vital / Deguste

Raquel Lima e José Carlos brindam aniversário de um ano do Chef’s

O Chef’s Delicatessen Bristô, referência em gastronomia de alto nível, celebra neste mês de junho o aniversário de um ano. Para comemorar, a casa está de chef nova e cardápio modificado. Desde o mês passado, Adriana Barros Padilha, com experiência e formação internacional, assumiu a cozinha. Os proprietários José Carlos Morais e Raquel Lima, comemoram o primeiro ano de sucesso com evento diferenciado.


Torre de berinjela e tomate grelhado, com cebola ao merlot	Rolinho de parma com abobrinha, queijo fresco temperado e geleia de carménère

O aniversário da delicatessen é no dia 12 de junho, data em que se festeja o Dia dos Namorados. O romantismo da ocasião casa perfeitamente com o charme do bistrô e a delicadeza dos pratos preparados pela competente equipe. Adriana Padilha conta com auxílio do chef Douglas Brito e desde que entrou no Chef’s implantou seu estilo fusion cuisine.

Douglas Brito, Adriana Padilha, Charles e Edilson compõem a cozinha do bistrô

Ela explica que gosta de misturar estilos gastronômicos de vários países, com Itália, México, França e Espanha. A jovem chef é potiguar, mas descobriu sua vocação no Rio de Janeiro, ao ser auxiliar de cozinha no restaurante Azulino, do Hotel Marinas Palace. Em paralelo, ela cursou gastronomia na UniRio.

Dupla de tartar de salmão e atum com buquê mix de saladas ao leito de pupunha

Logo depois, Adriana viajou para Espanha, onde estudou na Escola Superior de Hostelaria de Sevilla (ESHS). Após três meses, a chef foi para Madrid e trabalhou por um ano e oito meses no conceituado restaurante Café do Oriente, em frente ao Palácio Real da Espanha. Especialista em tapas, ela de cara oferece dez opções de entradas no Chef’s Delicatessen.


Tosta brandada de bacalhau com pimentões assados	Tosta de tomate seco com camarão ao conhaque

Mas as mudanças não param por ai. O cardápio também contará com “comidinhas”, como dois tipos de massas, três de saladas e dois risotos. O restaurante também passou a trabalhar com produtos diferenciados. Os cogumelos frescos, por exemplo, são trazidos de São Paulo, bem como trufas, ervas frescas e mini legumes.

Tosta de guacamole com camarão ao alho

Adriana Padilha ressalta que vai manter alguns pratos que são clássicos no cardápio do jantar e almoço do Chef’s, mas gradativamente mudará completamente. Duas das novidades são o Carré de tambaqui com trio de purê e o Carré de cordeiro com polenta trufada. O primeiro é feito com costela de tambaqui ao molho de laranja, alecrim, mini legumes e purê de ervilha, abóbora e baroa.

Taça surpresa de espuma vichyssoise é uma das delícias criadas pela chef Adriana

Já o segundo é preparado com cordeiro com polenta trufada, cogumelos frescos e geleia de menta. Além da nova chef, um nutricionista também foi contratada para atestar a qualidade dos produtos servidos no Chef’s. Gleyce Azevedo é formada pela UFRN há quatro anos e destaca que todo restaurante tem por obrigação manter o controle de qualidade e a prática de boa manipulação de alimentos.


Carré cordeiro com polenta trufada, cogumelos frescos e geleia de menta	Costela de tambaqui ao molho de laranja e purê de ervilha, abóbora e baroa

Em breve, a nutricionista pretende concluir um manual para padronizar os trabalhos na cozinha. Já a carta de vinhos também passa por mudanças. O sommelier Fábio Farah conta que atualmente são 150 rótulos disponíveis, mas esse número deve passar para 300 até o fim de junho.

Flávio, Felipe, Junior e Fábio Farah são responsáveis pela champanheria

Ele explica que o Chef’s segue uma linha que valoriza vinhos do velho mundo, principalmente, da Itália e França. “Esses países preservam a produção em vinícolas familiares, o que ainda reflete na qualidade dos vinhos”, comenta Fábio Farah. A delicatessen dispõe de rótulos como o Brunello Di Montalcino, no valor de R$ 205, e o Prosecco La Tordera.


Tataki de atum com crosta de castanha	Nutricionista Gleyce Azevedo

O Chef’s Delicatessen Bristô é fruto da paixão do casal José Carlos e Raquel Lima pela alta gastronomia. Hoje, a casa tem capacidade para 36 pessoas, que são bem acomodadas em ambiente detalhadamente decorado com luminárias suspensas. O projeto é assinado pela arquiteta Rita Macedo.

Chef’s Delicatessen Bistrô

Av. Engenheiro Roberto Freire, 3113

Ed. Duna Barcane, Lojas 20, 21 e 22

Ponta Negra

Fone: (84) 9137 -0692