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Há mais de 35 anos de experiência no mercado gastronômico, o chef e consultor Haroldo Varela tem atuado em várias frentes ao longo da vida e é velho conhecido no segmento. Entre as suas especialidades, está a capacidade de conduzir todo o projeto de um restaurante, desde a concepção da ideia à execução do ambiente e cardápio.

Ele foi aluno da primeira turma do Hotel Barreira Roxa e, após formado, saiu de Natal em busca de experiências, passando por São Paulo, Londres, Lisboa e Vila Moura, em Portugal. Viveu oito anos fora de Natal, trabalhando em conceituados hotéis e restaurantes, até retornar e integrar a equipe do restaurante Camarões, onde, apoiado por Fernando Medeiros, conseguiu concretizar um antigo sonho de trabalhar com arquitetura e gastronomia em conjunto.

A experiência, dedicação e criatividade fizeram de Haroldo um nome referência e, não por acaso, a lista de estabelecimentos que ajudou a erguer é grande. Atuou em projetos para o Marechal, Gustto, Yola Gourmet, Teatro Riachuelo, Caxangá Pipa, Golfinho Pipa, Hotel Bupitanga Pipa, Caroli Doces, Café Santa Clara do Midway, além do próprio Camarões e também o Ô Bar.

Em paralelo, costuma atuar como personal chef, produzindo jantares especiais para grupos fechados, tanto na sua própria casa, onde criou o projeto Casa Haroldo, como na casa dos clientes em qualquer ambiente escolhido pelo grupo que o contrata.

A Casa Haroldo oferece, ainda, o serviço de delivery para almoço, funcionando de terça a domingo, com um cardápio variado e saboroso de pratos individuais.

Multifacetado, encontrando tempo ainda para ser escritor e crítico em jornais e revistas da cidade, Haroldo Varela tem ótima circulação na sociedade natalense, com amigos em vários segmentos e, também por isso, é figura respeitada e de grande credibilidade.

“Minha trajetória profissional fala por mim e a consolidação do meu trabalho é vivenciar o sucesso dos projetos de cozinhas, bares, restaurantes e até hotéis que executei. É nisso que encontro satisfação pessoal. Fazer o ambiente unindo elegância e funcionalidade, por exemplo, é uma responsabilidade enorme, porém a experiência conquistada permite colocar em prática tudo da melhor forma possível para o cliente”, avalia.

Conhecedor profundo dos meandros da gastronomia, Haroldo desenvolve ideias para os restaurantes, bares e hotéis, passando pelo projeto arquitetônico, pensando no fluxo de funcionários e clientes, na concepção da proposta do estabelecimento, disposição dos ambientes internos e na montagem do cardápio.

Casa Haroldo
Por Haroldo Varela
Fone: (84) 99916-8688
Instagram: @haroldo_varela