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Página anteriorChef Karim Gosson retorna da França e promete novidades no La Brasserie
| Fotos: Rogério Vital / Deguste |
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| Foie gras com manga caramelizada, tuile de café e redução de vinho do Porto |
Chef executivo do prestigiado La Brasserie de La Mer, em Ponta Negra, Karim Gosson retornou para Natal em abril, após uma jornada de três meses na França. Com mais conhecimento na bagagem, o profissional, agora, se prepara para lançar novidades no cardápio do restaurante.
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| Karim Gosson foi à França para observar as novas tendências da gastronomia francesa |
Ele e o chef Erick Jacquin, que assina o cardápio do La Brasserie, prometem uma reformulação completa no menu, a ser lançado, provavelmente, ainda neste mês de junho.
O novo cardápio deverá conter tendências gastronômicas mundiais que Karim Gosson observou in loco na viagem. O chef esteve em Paris e Lyon, consideradas referências na gastronomia, e teve a oportunidade de trabalhar na cozinha de restaurantes famosos daquelas cidades.
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| Robalo braseado com risoto de açafrão e tomate confitado |
Karim também aproveitou o momento para se qualificar no país europeu, e fez um curso de gastronomia francesa clássica. "Viajei para acompanhar as tendências gastronômicas, para sentir de perto o que estava acontecendo nos melhores restaurantes do mundo", detalha o chef, acrescentando que visitou, como cliente, diversos restaurantes estrelados na Europa.
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| Bouillabaisse de frutos do mar com Montgolfier |
A avaliação de Karim Gosson, quanto ao que viu na França, é que o La Brasserie de La Mer desempenha com excelência a alta gastronomia francesa. No ano passado, o restaurante foi apontado como um dos melhores do Brasil pelo site de viagens Tripadvisor, no prêmio Travellers' Choise Awards.
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| Ossobuco com purê de brie |
O La Brasserie de La Mer está no mercado de Natal desde 2012, oferecendo uma rica imersão à gastronomia francesa, com uso de ingredientes frescos e de qualidade. O restaurante conta até mesmo com uma horta orgânica própria, que fornece 70% dos vegetais usados na execução dos pratos do cardápio.
La Brasserie de La Mer
Hotel Best Western Majestic
Av. Eng. Roberto Freire, 8860
Ponta Negra – Natal/RN
Fone: (84) 3642-7007
Instagram: @labrasseriedelamer
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