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Página anteriorChef pernambucano comanda workshop sobre ostras na Camicado
| Fotos: Rogério Vital / Deguste |
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| Chef Estefânio Mandu destacou ostras em workshop na Camicado |
O chef pernambucano Estefânio Mandu veio a Natal, na última sexta-feira (22), para comandar um workshop sobre ostras. A atividade, com entrada gratuita, ocorreu no espaço gourmet da loja Camicado, no Midway Mall.
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| Ostras são cultivadas no Rio Grande do Norte |
Mandu brindou os presentes com uma aula-show na qual destacou receitas com ostras e suas respectivas execuções. Antes, deu informações peculiares desse molusco e alguns detalhes sobre como manuseá-lo de maneira adequada.
Uma das formas que o chef mostrou como servir a ostra foi ela acompanhada por um vinagrete. Para deixar a receita mais potiguar, ele optou pelo uso de caju defumado na emulsão. Estefânio Mandu ainda apresentou ostras empanadas e ostras gratinadas.
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| Estefânio Mandu mostra como fazer o mix de queijos para gratinar as ostras |
Em entrevista à reportagem antes do workshop, o chef comentou que promove esses encontros com intuito de desmistificar a ostra – por vezes vítima de preconceitos. Ele contou de sua proximidade com frutos do mar frescos em seu trabalho na cozinha e que tem grande apreço por ostras.
As ostras utilizadas no workshop são cultivadas aqui mesmo no Rio Grande do Norte, na região de Tibau do Sul. Estefânio elogiou a qualidade do produto e revelou que restaurantes de Recife têm sido grandes compradores dessas ostras.
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| Chef surpreendeu com um caju defumado para usar em um vinagrete para as ostras |
Atualmente, Estefânio Mandu é consultor gastronômico em Recife. Na cidade, foi sous chef do restaurante Riso.
Camicado estimula a gastronomia
O espaço gourmet da Camicado onde ocorreu o workshop oferecido pelo chef Estefânio Mandu vem contribuindo com a difusão da cultura gastronômica. Com frequência, a loja promove eventos relacionados ao segmento. O local dispõe de uma cozinha completa, com equipamentos modernos.
Camicado Midway Mall
Av, Bernardo Vieira,
Tirol – Natal/RN
Shopping Midway Mall
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