Notícias

A Chiberium, empresa natalense de charcutaria artesanal, dará início a um curso de embutidos e defumados no próximo dia 05 de agosto, na Cervejaria Raffe, em Candelária. Rodrigo Chibério, chef e proprietário da Chiberium, comandará as aulas.

 

Será o primeiro curso oferecido pela Chiberium, que chegou ao mercado no ano passado. Rodrigo conta que espera contribuir com a charcutaria no Nordeste, já que, segundo ele, a região ainda é carente de cursos de capacitação sobre o assunto. Pessoas de outros estados, por exemplo, estão inscritas para participar do primeiro módulo do curso, no dia 05.

 

O chef diz que também observou muita demanda por parte dos clientes da Chiberium. "Sempre me pediam".

 

No módulo inicial, o chef vai abordar a parte de embutidos, desde os mais simples (linguiças) aos mais complexos (salsicha alemã), além dos cozidos (salame cotto). Os participantes irão aprender, na teoria e na prática, as técnicas de elaboração desses itens. Ao final, estes serão degustados.

 

Chef Rodrigo Chibério vai revelar os segredos da charcutaria

 

Os alunos terão a oportunidade de se aprofundar sobre o conhecimento de carnes, seleção de carnes e insumos e o processo de moagem, por exemplo. Além de colocar "a mão na massa" e produzir os próprios embutidos.

 

O curso de embutidos e defumados será oferecido para uma turma de 30 pessoas. O investimento é de R$ 300,00 (via transferência bancária ou cartão de débito) – associados da Acerva/RN (Associação dos Cervejeiros Artesanais do Rio Grande do Norte) pagam R$ 250,00. Reservas: 98804-0289.

 

O segundo módulo do curso, com defumados como temática, acontecerá no dia 02 de setembro no mesmo local. Ainda não há data para o terceiro módulo, que será a respeito de maturados de longo período. A Chiberium ainda projeta para este ano a realização de um curso de carnes para churrasco, abordando as técnicas fogo de chão, pit smoke e parrilla.

 

Curso de embutidos e salames da Chiberium

Onde: Cervejaria Raffe (Posto Novo Horizonte) – Candelária

Quando: dia 05 de agosto de 2017, das 13h às 18h (1º módulo)

Quanto: R$ 300,00 por pessoa | R$ 250,00 (associados Acerva)

Reservas: (84) 98804-0289